超簡單的 Sticky Buns 片段 from YouTube

我本身還蠻喜歡 sticky bun 的，在美式的麵包店或是咖啡廳，通常都是和肉桂捲一樣受歡迎的。它和肉桂捲不同的地方是烘焙時，Sticky bun 要先在烤盤裡放入 “goo”，也就是由奶油，黑糖，蜂蜜和鮮奶油攪拌而成的黏黏的糖漿，之後才放上成型的麵包捲去發酵和烘焙。而肉桂捲則是烘焙好之後再淋上鮮奶油或是鮮奶調製的糖霜。

今天無意間看到這個影音片段，好吸引人喔！馬上把這個食譜加入我的 To Do List "試做單"裡。



如果你也想要自己試試看，這裡是 King Arthur Flour 網站上的食譜。 King Arthur Flour 是一個美國麵粉的牌子，他們的麵粉種類很多，品質相當可靠，不論是職業級的麵包師父或是自己在家玩烘焙的我們，都給予這家公司很大的評價。他們網站裡的資訊也很齊全豐富，是喜歡做甜點或是麵包必逛的網頁。

有人知道 sticky bun 的中文叫什麼嗎？我快抓破頭了都還不知道要怎麼說。。。。我阿，真是沒創意。

如何處理不要的培根油？ How to get rid off bacon fat?

我愛培根！我要大聲說！I am not shame to say it!! 偶爾吃吃香。酥。脆，還有煙燻味的培根，哈哈，不論是早餐或是加在義大利麵裡，或是加在三明治裡，或是切成小小塊拌在沙拉裡，嗚。。。想到就開始手癢，想下廚煎個培根來吃。

但是，每次煎完培根或是義式香腸時，鍋子裡的油都不知道要怎麼處理。當然是要丟掉，但是每次用廚房紙巾吸掉，都覺得很浪費紙，油熱熱的又不能直接到垃圾桶，倒進水槽裡又怕水管會堵塞，哎呀，難道沒有好方法嗎？？

當然有！在這裡就告訴大家一個省事的好方法。

↑拿一個小碗，和撕一張錫箔紙（大約是可以包住碗的大小）


↑把錫箔紙撲在碗裡，小心不要撕破了。


↑ 記得要把碗的邊邊也蓋住。



↑把不要的熱培根油小心的倒進碗裡面。放著，不用管它，等油冷卻。



↑等到油冷了凝固了，直接包起來丟掉。連碗也不用洗ㄟ。很棒吧。

如何準備和保存香茅？How to prepare and store lemongrass?

香茅 lemongrass 是我相當喜歡的香料之一，但是在美國裡的超市裡，不見得可以常常找的到。Whole Foods 裡有賣，但是超貴的，一支就要＄２．９９。哈，我才不會買勒。所以要買香茅，我都到中國城去，一把４枝才＄０．９９。菜錢總是要能省則省，絕不多花冤妄錢。

但是４枝香茅要怎麼用啊？雖然放在冰箱裡不會很快壞掉，至少可以放個１個星期，但是卻很佔地方。在這裡告訴大家一個小訣竅，可以保存香茅，又不佔地方的好方法。

香茅買回來，不用洗。第一步驟是先切掉底部一小段，很硬很硬的那部分。



再來把粗硬的外葉剝開不要，大約每一支剝掉２至３片，直到露出較白，較嫩的部份。（照片裡上面的那一堆就是不要的）。



你看，這是剝掉外葉之後的橫切面，真美！淡淡的香味聞起來也好舒服。



將香茅從底部開始切成大約１２公分左右的長度，是可以放的下中型夾鏈袋 ( quart size ) 的長度。尾巴的部份(也就是照片中，底下的那一堆）應該還可以再切一小段。



這時，還要再一次剝除乾硬的外葉。外葉也是丟掉。




最後全部放進夾鏈袋裡，貼上標籤，就可以放進冷凍庫保存。要用的時候，拿出所需要的份量，在室溫下解凍，大約１０分鐘就可以用了。也許你還需要剝掉一或二層外葉，才會露出可以使用的內部。（請仔細看第三張的剖面，最外面的那２層看起來白白霧霧的，比較不透明的部分就是不要的部份）。這一二層外葉是用來保護的香茅的，這樣冷凍的方法才不致於破壞了它的香氣和結構。

哈哈，這個方法又完全符合了爸爸的至理名言：要事先做準備！！！

溫暖我心的粥之家 Congee Village

星期六傍晚和朋友在蘇活區走走逛逛，沒有什麼目標，走了一遍常去的 J Crew，Apple Store，Uniqlo，不太敢進去那些名牌店，以免口袋無緣無故瘦一圈（哈，要是腰圍可以無緣無故瘦一圈那有多好？）看看手錶也６點多了，心理打定主意今晚 Jessica’s Kitchen 休息，吃外食。

通常這種狀況，我們都會選擇一些盡量不需要排隊，菜式多樣價錢公道的中餐館，畢竟西餐吃多了偶爾也會想念粥啊之類的，說到粥，那就去粥之家好了。

粥之家有２家店，都在中國城外圍，地方比一般中國城裡的餐廳大，桌數也比較多，所以通常不需要排隊等。菜式以港式為主，但說實在的，紐約的這種平價中餐廳的菜都是混合式的，有小籠包鍋貼，也有龍蝦鮑魚，所以適合大眾口味，每人都可以選到自己喜歡的菜來點。 皆大歡喜。

這是我們今天點的菜色：

蒜香雞，脆皮烤雞加上炒過的醬油蒜片，還不錯，好像是招牌菜之一。



魚片粥，魚片還蠻多的，新鮮度 ok。粥端來時很燙，還在砂鍋裡滾。（這很重要，粥不熱就不好吃了）還有一些蔥薑末灑在上面，被我拌進去了。撒上一點白胡椒就更加分。



我家老爺的最愛，酥炸大腸。看到這個他就開心，幾乎整盤都是他吃的！！！！



來點青菜吧，上湯豆苗。我喜歡它有加軟軟香香的大蒜片。



沙茶牛肉粉絲堡，我覺得粉絲太少了，不過在這兒，這道菜是配白飯吃的，粉絲少一些好像是正常的。



海珊骨，吃起來像是炸的小肋骨，排骨本身已入味，不需要沾醬。



我們還有點小籠包，我沒有照相因為不好吃。小籠包一送上看就知道是冷凍的，皮很厚內餡也不鮮，所以不建議點這個。

今天４人吃晚餐，其中２人是壯丁（有肚子的壯丁），總共花了６６美元，加上小費１２元，不算是 cheap eats，但還算能接受。



粥之家

Congee Village
100 Allen Street
＠ Delancey Street
New York, NY 10002
(212) 941-1818

Congee Bowery
207 Bowery
＠Spring Street 交叉口
New York, NY 10002
(212) 766-2828

你喜歡哪一種花生醬？Peanut butter love, chunky or creamy?

你喜歡哪一種花生醬？？有顆粒的？還是柔滑的？根據調查，美國西岸人喜歡有顆粒的，東岸的則喜歡柔滑的，不知是不是這樣。





當你看到上面的照片時，就知道我喜歡哪一種了。那你呢？