擋不住的麵包香

昨天在 Chelsea Market 裏的 Amy’s Bread 買了最受歡迎的招牌麵包 Semolina with Golden Raisins and Fennel, 準備作為今天的早餐. 泡好咖啡, 拿出期待已久的麵包, 一轉身, 我那貪吃的胖叮 已經聞香而來, 悄悄的跳上桌, 比我更等不及要嘗嘗這麵包的神奇滋味.

Semolina 是一種小麥粉, 是硬粒小麥磨成粉時篩出的硬質部分. 在麵包的製作上, 大部分是用來裹在麵包的最外層, 來增加香脆的表皮；但 Amy’s Bread 在麵糰中也加入了 semolina flour, 所以這麵包充滿了不同的麥香, 同時也特別有嚼勁.

Fennel (茴香)帶有隱約爽朗的甘美香味, 搭配著因烤的微焦而更顯蜜甜的黃金葡萄乾, 兩種完全不同的食材卻在這裡找到完美的搭擋.