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7/11/2009

橄欖油鬆餅 Olive oil pancakes


鬆餅是我最喜歡早餐。有時候半夜睡不著,我會爬起來去廚房做鬆餅,淋上楓糖漿(我不喜歡加奶油),抹上自製果醬或是新鮮水果,心情馬上就放鬆了起來,感覺好幸福。

前幾天不知為何5點就醒來,做了這個目前為止,我覺得最簡單最快速而且很好吃的鬆餅。

這個鬆餅食譜的好處是:
1.份量剛剛好,6個大鬆餅(6吋,直徑大概是我的手掌長 )或是12個小鬆餅(3吋 ),在大食量的我家剛好是2人份。啊,其實 V 根本不喜歡吃鬆餅,這6個大鬆餅通通是我吃掉的。在此聲明不是一次吃完啦。( 一次吃不玩鬆餅要如何再次加熱呢?下次告訴你!)

2.使用橄欖油代替奶油,比較健康,對身體也比較沒負擔。原本的食譜是使用2大匙的融化奶油,但我家沒有微波爐,為了這2大匙奶油,我還得多洗一個小鍋子,嘿,我可不幹。這時眼睛剛好一喵,看到這瓶朋友送的青檸檬橄欖油 ( Stonehouse Persian lime olive oil ),ㄟ,為什麼不用來試試看??結果,結果,鬆餅有著淡淡的,意外的檸檬香味,還不錯。


3.使用器具少,只要一個中型碗公,一個打蛋器(我想用一雙筷子可能也可以),當然需要加上量匙和量杯,這樣就夠了,只有這些東西要洗ㄟ,真棒!

心動了嗎?以下就是食譜和作法:

橄欖油鬆餅
乾料:
1 杯中筋麵粉 (all-purpose flour)
1大匙細砂糖
1/4小匙海鹽
1小匙泡打粉
1/2小匙蘇打粉

濕料:
1顆全蛋 (large)
1杯酪乳 (buttermilk)
1/4杯全脂牛奶
2大匙橄欖油 (盡量選有花果香的)

作法:
1.在中型碗公或是鋼盆中加入乾料。用打蛋器輕輕攪一攪,讓所有材料均勻混合。在乾料堆的中間空出一個洞。
2.將酪乳和牛奶加入洞中,然後將全蛋打進去。用打蛋器或是筷子將全蛋、牛奶和酪乳先混合,然後再慢慢的和乾料混合。
3.將平底的不沾鍋用中火加熱,倒幾滴橄欖油進鍋子裡,然後用廚房紙巾將多餘的油吸乾,同時也讓油平均分布。
4.若是想要做大的鬆餅,就用1/3杯的量杯來舀麵糊,若是小的,就用1/4杯的量杯再少1大匙(也就是3大匙)的麵糊來煎烤,這樣鬆餅的大小才會一致。
5.等到鬆餅的邊邊已經煎的快要熟了(有大泡泡出現,而且麵糊是呈現乾狀),然後小心的翻面,再煎一下,直到中間整個都熟了就可以起鍋。
6.淋上甜蜜蜜的楓糖漿,抹上果醬或是加一些新鮮水果就是會讓你有一整天好心情的早餐!

照片中的果醬是Rhubarb and grapefruit preserves 葡萄柚大黃果醬

※手邊沒有酪乳 buttermilk 怎麼辦?1杯酪乳可以用3/4杯的全脂優格加上1/4杯全脂牛奶來代替,效果還 ok。

※還有啊,如果買一瓶酪乳一次用不完,還可以用來作草莓奶酪 Strawberry panna cotta

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2 Comments:

Blogger Perrin said...
  

Since it's blueberry season, I recommend you try my favorite blueberry pancake recipe:
http://www.recipefiles.org/view_recipe.php?id=54

7/11/2009 05:15:00 PM  
Blogger Jessica said...
  

Hello, Perrin,

Thanks for the recipe,I definitely will make this when next time I am up for some pancakes.

7/11/2009 07:24:00 PM  

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