再回到 學校當學生的感覺真好！！ PastryScoop.com 是和 FCI 的 Pastry Arts 課程有連結的一個網站，網站裡有很多和 Pastry 有關的資料可以參考 查詢，同時時常會有新的課程和活動可以參加。上上個星期天是今年的秋季會議，在一整天的時間裡，所有大大小小的教室和大禮堂分別有不同的 Chef 分別教導不同的課程。很幸運的，有機會可以參加其中的二堂課，早上的 Easy As Pie 和下午的 Building A Bakery ( with Baked )。在這兒先介紹做派的這堂課，下次有機會再說下午的。
美國人對派是特別有感情的，特別是 Holidays 快要到了，南瓜派更是感恩節晚餐上不可少的甜點。也許因為這個原因吧，小小的教室裡擠的滿滿的，站著坐著，都是人，似乎是沒有一點空隙剩下了。今天的老師是 Jennifer McCoy，是紐約 Tribeca 區新開的一家美式餐廳 Forge 的甜點主廚。她在搬到紐約之前是 Emeril Lagasse 在紐澳良的餐廳 Emeril's Delmonico 的甜點主廚。之前並沒有聽過著個 Chef，但是想想美國南方人特別喜愛吃派，我想對派，不管是派皮或是內餡，應該也是會特別的挑剃的吧。這位主廚可以在 Emeril 的餐廳當甜點主廚，想必做派的功力一定很不錯！
今天的課程中，主廚主要示範了 4 個食譜，基本派皮 ( Basic Pie Crust )，蘋果西洋梨派 ( Apple-Pear Pie with Pecan Streusel Topping )，南瓜派 ( Roasted Pumpkin Pie )，花生醬烤棉花糖派 (Peanut Butter S'mores Pie )。其中我最喜歡的是蘋果西洋梨派，沒想到蘋果加上西洋梨的組合竟然挺不錯的，二種水果的香味和口感還蠻搭配的，尤其是上面香。酥。脆的胡桃酥，更顯出整個派的整體性，試吃的派還沒吃完，還等不及上完課手就開始癢了。。。。可惡！！最近工作又很忙，沒有多餘的空閒時間做這些派了。。。
 How to make a perfect pie crust.  Filling the pumpkin pie! Just in time for the holidays.  My favorite_Apple-Pear Pie with Pecan Streusel Topping  Peanut Butter S'mores Pie Labels: class, FCI, NYC, pie, Something Sweet
  今天早上到 Greenmarket 買菜時，見到好漂亮的紫羅勒，之前偶爾會看到，但是從來沒買過，心裡還不知要買來做什麼菜，但。。。但。。。啊。。還是先買了再說好了！！回家再慢慢研究。 回家之後查了一些資料，發現紫羅勒 Dark Opal Basil 也有人叫它 Purple Dark Opal Basil，是一種夏天常見的羅勒。葉子的顏色很深，幾乎要接近黑色。聞起來味道沒有一般的羅勒（Sweet Basil）重，放一片葉子在口中單純吃起來，有淡淡的肉桂（ Cinnamon ）味道，一點點薄荷香，和很不明顯的丁香 （Clove）。 我愛極了這深紫色，讓我想起寒冬裡高貴的黑色鬱金香。
看看時間，難怪肚子有點餓，打開冰箱瞧瞧。。。Hum.......有 4 個水煮蛋，來做個簡單又快速的水煮蛋沙拉三明治好了。 材料 4 個 水煮蛋2 大匙 美奶滋 1 大匙 綠橄欖抹醬 （ Green Olive Tapenade） 4 條 醃製小黃瓜 （ Gherkin ），切成小塊 2 大匙 紫羅勒， 切成細絲 1 大匙 覆盆子醋 （或是檸檬汁） 鹽和黑胡椒，適量 4 片 酸種土司麵包 （ Sourdough）  做法 先將水煮蛋切碎，加入其他剩餘的材料，拌勻即可。 土司放入烤麵包機，烤至金黃色。 接下來你一定知道的啦，把水煮蛋沙拉夾入土司裡，就大功告成。
＊剛好我的冰箱裡有一瓶開過的綠橄欖抹醬，我是買現成的。如果沒有也沒關係，可以用一般的羅勒醬 （ Pesto Sauce ）代替。
＊綠橄欖抹醬有許多用處，可以抹在烤好的法國麵包上當小點，加一點在義大利麵的 sauce 裡也不錯。
Labels: Dark Opal Basil. 紫羅勒, eggs, food, Green Olive Tapenade.綠橄欖抹醬, Jessica's Kitchen, mayo. 美奶滋, NYC, salad.沙拉, sandwich.三明治, savory dish, 水煮蛋
 前一陣子紐約吹起了漢堡風，一下子出現了好幾家新的漢堡店，大概是因為 Shake Shack 冬天沒開，紐約客沒地方吃好吃的漢堡的原因吧！ 由 BetterBuger 領先峰， BLT Burger, brgr, Goodburger 陸續出現，喜歡吃漢堡的人有福了。 我從來不是個漢堡迷，但自從吃了 奶昔小屋的 漢堡後，有時竟然會對好吃的漢堡有了絲絲的懷念。漢堡給人的印象是標準的美國速食，漢堡包塗美乃滋、牛肉餅、生菜、蕃茄片，堆夾起來就是了。 但真正好吃的漢堡，每一樣材料都必須要講究，才有可能組合出真正好吃的漢堡。 根據我的調查，這裡的漢堡包是經過特別挑選的 Pain d’Avignon。不像一般速食店裡的那麼軟，外皮烤的金黃酥脆，麵包本身有一點咬勁。牛肉餅是 7 盎司，份量大小剛剛好。還有店裡的漢堡一律都是 Medium Rare，如果你喜歡你的漢堡肉生一點或熟一點，記得要特別跟服務生說。  我吃的是 Hamburger. with Peppercorn Sauce 強力推薦！  Classic. with Homemade Ketchup 自製蕃茄醬，很不錯。  Fries (Large Side Order)薯條，讓你一口接一口停不了。  Onion Rings 炸洋蔥圈 在東 12 街上的 Stand Burger 有著現代 loft 式的裝潢，黑色的木地板和柱子有著成熟穩重的氣息，搭配著柔和的燈光和原色的餐紙，給人很舒服的感覺。Menu 簡單不複雜，服務也很不錯，是值得推薦的餐廳。  Stand24 East 12th Street between University Place & 5th Ave. 212.488.5900 Labels: burger, food, NYC, restaurant
 紐約的早晨灰灰冷冷的，令人打從心底不由自主的憂鬱起來。緩緩走在 East Village 東村的街道上，感覺得有點冷清。 上星期和朋友約好要到東村這家摩洛哥餐廳吃早午餐，記得在某一本雜誌曾經提到這地方除了早午餐特別之外， 一要試試他們的土耳其咖啡 Turkish Coffee。在路上心裡就一直想著印象中小小杯、濃濃的、很有神秘感的土耳其咖啡，好像咖啡比較像是今天的重點！哈，大概早上我還沒喝咖啡之前都不太清醒吧。 雖然外面有點冷清，位於 St. Mark's Place 上的 Cafe Magador 裡面倒是挺熱鬧的，一陣陣的 spice 香味隱隱約約的浮現在空氣中，給人很舒服溫暖的感覺，不會像很多中東或是印度餐廳，香味重的讓人不禁皺眉頭。餐廳裝潢有一點中東的神秘色彩，但又不失小酒館的那種隨意舒適。  我們坐下來之後，就先點了土耳其咖啡，然後慢慢研究菜單。過了沒多久，期待中的土耳其咖啡終於來了，哇！香味好濃喔！waiter 還沒把咖啡放下，我們就已經先享受到陣陣的暖意。 土耳其咖啡是用一種長把手的 小壺，加入磨的很細很細的咖啡粉、水、和糖，在爐子上（傳統的方法是放在很熱的砂子上）慢慢煮的， Cafe Magador 的土耳其咖啡小豆蔻（Cardamom）香味很明顯，一小口喝下去，就足夠讓你清醒許多，全身也跟著暖和起來。  今天我們三個人點的都是 Egg Dish，哪有早午餐不吃 egg 呢？這個是 Haloumi Eggs ，裡面 poached eggs 、煎過的 Haloumi 起司 （一種原產於賽浦路斯，用羊奶做成的起司）、蕃茄片（ 也是煎過的）、黑桿欖、生菜沙拉和 pita bread 口袋餅。這種起司的口感 QQ 的有咬勁，本身已有相當的鹹味，搭配 poached egg 很不錯。但要提醒你的是，這起司有一點羊騷味， 喜不喜歡要看個人口味了。  這個是 Middle Eastern Eggs，兩個蛋（可自由選擇，照片中的是煎蛋 over easy ）、 Hummus （一種用鷹嘴豆 chickpea 加上香料製作成的糊狀配料）、 Tabouli Salad（用 bulgur 小麥粒、薄荷葉、巴西利葉、檸檬汁等做成的）、小黃瓜蕃茄沙拉、和口袋餅。兩種沙拉的口味都蠻酸的，剛好可以和糊糊的 hummus 做最完美的組合。  而這份早餐最適合食量比較大，而且喜歡 potato hash 的人了。這道叫做 Moroccan Eggs，兩個 poached eggs 的底下是 Cafe Magador 的特製蕃茄青椒醬，雖然是屬於比較大眾化的口味，但卻令人很有平凡的滿足感。 Cafe Magador101 St. Marks Place ( Between 1st Ave & Avenue A ) 212.677.2226 Labels: brunch. 早午餐, food, NYC, restaurant
 紐約的物價實在太高了，但大家又都喜歡在外面的小餐館吃吃喝喝，於是紐約的餐廳分類就出現一個特別的分項： CHEAP EATS，上一期的 NEW YORK MAGAZINE 還有專題介紹，超級受到大家的歡迎。 如果說我們的 Comfort food 是山東大水餃配酸辣湯，那美國人的 comfort food 就是Macaroni & Chees了！ 他們從小就常吃這種 Kraft Dinner，只要加少許水，用微波爐加熱就可以是一餐，媽媽不在，小孩子八成都是吃這個或叫 Pizza 外賣，就像是我們不是吃泡麵就是吃路邊攤是一樣的。 Macaroni & Cheese 又簡稱 Mac & Cheese，這家 S'MAC 是在紐約的第一家只賣 Mac & Cheese 的專賣店，位於東村，店面不大座位也不多，若是吃飯時間，可能就要小排一下隊。店裡裝潢是以橘色系為主，感覺很親切溫暖，在櫃台左邊的牆上，掛著大中小 3 個鐵鍋，這就是店裡的 Serving Size，小的叫 Nosh，一人份 ; 中的叫 Major Munch，約是2-3人份，最大的叫 Mongo，4-5 人份。我覺得他的份量在紐約市算大的，我一個人點 Nosh 還吃不完，吃不完時可以請他給你餐盒和塑膠袋，然後自己打包帶走。  Cajun Mac & Cheese  Brie Mac & Cheese 今天我點的是 Cajun，味道很不錯，裡面有辣味香腸、芹菜、青椒和巧達起司（Cheddar Cheese），很熱情的感覺，如果你是喜歡吃重口味的，那一定要選這個。 島民 點的是 Brie（一種法國常見的軟質起司），裡面有烤香菇和無花果乾，和一點點、不太明顯的迷迭香香味。 Brie 起司做成的 Mac & Cheese 口感很滑順 creamy，牛奶香味很重，加上無花果和迷迭香，搭配上比較不同，喜歡嘗試新鮮的你一定要點這個。 喔，還有，點餐時，除了口味和大小之外，他還會問你要不要加麵包粉在最上面，我個人覺得有加比較好吃，烤的香香脆脆的，口感上和滑順的起司醬可說是搭配的完美無缺。現在到紐約來玩，不要忘了來嘗嘗這道地又有創意的美國美食喔！！ S'MAC 345 East 12th Street between 1st & 2nd Ave 212.358.7912 Labels: cheap eats, food, NYC, restaurant
 那天在去 Ed Hardy 之前，我和 赤道無風帶 在 Sascha 的 Ganservoort Room 享受了一頓愉快的早午餐。 這家餐廳的主廚 Sascha Lyon 是之前另外二家在紐約也很有名的餐廳 Daniel 和 Pastis （ 對！就是慾望城市中，他們常常去的那家在肉品包裝區 Meat Packing District 的法國酒館 ）的主廚，他自己出來開的餐廳。前一陣子曾經在一些報章雜誌和食評網站上讀到這家餐廳，大部分的評價都還不錯，而且餐廳旁還有最吸引我的甜點麵包店 Sascha Bakery。  10,000 尺的 Sascha 共分三個部分，一樓是 Gansevoort Room，也就是我們吃早午餐的地方。 菜單是以美式為主，新英格蘭蛤蜊濃湯 ( New England Clam Chower )、雞肉派 ( Chicken Pot Pie )、漢堡、炸雞和馬鈴薯泥都是看起來不錯的選擇。最棒的是有我最喜歡的 breakfast served all-day，即使是過了午餐時間，還是有早午餐可以享用。 餐廳的裝潢很有電影 紐約黑幫 ( Gangs in New York ) 的感覺，深色木頭和白色大理石桌面和地板，很有 19 世紀初期的 old new york 氣氛！ 二樓以上是 Dining Room，也就是比較正式的餐廳，菜單是以鄉村法國菜為主，當然價位也高一些。 在 Ganseroort Room 的隔壁就是 Sascha Bakery，在網站上有說甜點麵包店整天陸陸續續會有麵包出爐，但我們在那裡的那段時間，早上出爐的麵包都已經賣完了，下一批麵包還沒出爐，所以沒機會嘗到。 Bakery 裡的玻璃櫃中倒是擺了一些甜點，看起來令人不禁想乾脆直接吃甜點好了，早午餐也省了。  為了留一點胃給甜點，於是我只點了Chopped Salad with Mustard Tarragon Vinegrette。 油醋沙拉醬扮的很均勻，每一根菠菜葉和材料都有沾到醬料，主廚把沙拉裡除了菠菜之外的材料都切成很小的塊狀，這樣整個沙拉的感覺看起來會比較 presentable，連白磨菇 ( white bottom mushroom )都是切成小小塊的。想像一下，若是那白磨菇是切成一片片的，整個沙拉的感覺是不是會不同？ 是不是比較粗獷( rustic )呢？ 吃完了沙拉，跟 waiter 要了 dessert menu，這裡的甜點似乎是比較一般，其中並沒有我們很有興趣的，所以我們問了waiter 是不是可以點隔壁甜點麵包店，玻璃櫃裡的蛋糕到餐廳吃（喔。。 。。因為那天超熱，華氏 98 度），但是不行，所以我們只好買單，然後在外面的座位上吃飯後甜點。   這是薄荷麥卡隆餅 ( Mint Macaroon )，中間夾著鮮奶油和新鮮的黑莓 ( Blackberry )。麥卡隆餅原本就比較甜膩，但中間夾著加了薄荷酒的鮮奶油，口味上香香、涼涼的，加上黑莓的微酸，可以說是出乎意料的搭配！ 其實在甜點的製作上，香料口味的輕重是很難拿捏的，像是薰衣草、薄荷、或是迷迭香，若是下手的太重，會很像藥水，但若是加的不夠，則不能達到它原本想要和其他搭配食材之間的平衡。 在麥卡隆餅上面，白白綠綠的東西，是薄荷葉塗上打散的蛋白，沾上細砂糖，放入低溫的烤箱烘焙很短的時間，目的是將蛋白和細砂糖烤乾，吃起來有薄荷葉的香味，加上脆脆的砂糖，喀滋喀滋的，這個甜點的組合，有酸有甜，有綿密有香脆，加上薄荷的香味點綴，這甜點可是比看起來好吃喔！ Sascha 55 Gansevoort Street, Between Washington & Greenwich Street 212.989.1920 Labels: food, NYC, restaurant
Ed Hardy 這個專門以骷嚕頭、刺青、摩托車、和復古感為設計主題的品牌，和在去年 2005 年開始爆紅，設計師 Christian Audigier 曾經是許多品牌的設計師之一， Levi’s、 Fiorucci、 Diesel、 Bisou Bisou、 American Eagle Outfitters、 Naf Naf、 Kookai、 Liberto、 Lee 和最近的 Von Dutch，都曾經有他出色的作品。 許多好萊塢明星，知名運動名人，甚至許多台灣的藝人都為之瘋狂。我剛開始在電視雜誌上看到這些消息時，對這品牌並沒有什麼特別感覺，也許剛開始我個人對於這種太雜亂或太 funky 的搭配不是很對味，總是覺得 too much 了，好像是要把所有家當都放在身上一樣。 一次偶然的逛街機會下，在 intermix （並不是每一家都有賣 Ed ahrdy 喔）裡看到，並且試穿了 一款 basic Tee 之後，就愛上這個品牌！（真的，連我自己都很驚訝）每一個人的穿衣哲學並不相同，我個人覺得所有的衣服配件，都是看你如何搭配穿戴，自己喜歡最重要。對我來說，擁有一件很有特色的 T-shirt 最重要的是.....很方便，你不需要太費心的去在乎其他的行頭，夏天只要搭配牛仔褲或短裙，而冬天，外面加搭同色系的外套，就可輕鬆出門，不必在衣櫥前挑選老半天，讓自己沈淪於”永遠少一件衣服”的苦惱中。 （相信很多人跟我一樣，覺得自己永遠少一件衣服穿。。。） Ed Hardy 的擁護者越來越多，除了名人之外，我們一般平民了百姓也是有機會可以買到的，不是只能在時尚雜誌中觀賞名人令人羨慕的打扮。好消息是 6 月底在紐約的 " 肉品包裝區 " Meat Packing District 開了一家專門店，以前紐約只有在一些小規模的服飾精品店裡才可以見到，尺寸通常不太齊全，現在有了專門店，這可是住在紐約的人大大的好處啊！隨時有機會可以接觸到最新的資訊。 店裡裝潢以淺色木頭為主，寬敞明亮，貨品種類和尺寸都很齊全，真是蠻令人興奮的！ 現在就跟我來看看 Follow me ！  並不太大的玻璃門入口，昨天我去的時候，工作人員正開始準備 7/20 的開幕Party  桌上擺的就是專門為這家紐約肉品包裝區店設計的黑、白、酒紅色 T-恤  鞋子的樣式很多，除了步鞋之外，還有夾腳脫鞋和前包後開式的脫鞋     Ed Hardy 為了這家店的開幕，特別設計二款短袖的 T-恤，在他的官方網站上目前還找不到。應該是屬於限量版的商品喔，如果你有興趣，請到看看我的 Yahoo Store 看看。 425 West 13th Street (Between 9th St. & Washington St.) New York, NY 10014 212.488.3131 Labels: NYC
 說起紐約甜點，我想大家第一個想起的就是起司蛋糕。紐約起司蛋糕是以重口味為特色，原料是實實在在的 cream cheese 、全蛋和鮮奶油，吃起來濃濃的起司味慢慢的在嘴裡融化開，香甜而不膩，久而不散。而紐約客說到最有名的紐約起司蛋糕，莫過於是Junior's 了！ Junior's Cheesecake 的本店在布魯克林的 Flatbush 大道上，門口的車子總是嚴重的並排停放，無時無刻進進出出的人都很多。在曼哈頓中央車站的地下街也有一個小小的餐廳，要坐下來享受一下獨特的起司蛋糕每次總是需要排隊等個半小時。好消息是在 6 月 初，第三家店在時代廣場附近開幕了，180 個座位，明亮又寬敞的空間，是觀光客覺得最方便的地點。所以現在到紐約來玩，若想吃道地的紐約起司蛋糕， 不必大老遠跑到布魯克林，或擠在中央車站的小餐廳，直接到百老匯街和 45 街的轉角，遠遠的就可看到大大的招牌向你招手，如果趕時間的話，還有外帶區喔。 1515 Broadway @ 45th Street New York, NY 10036 212.302.2000 Labels: NYC
 島民 特別報導 2006 年 5 月 19 號下午5點鐘，我們從紐約中城 57 街的地下鐵站竄出，迎向被鋒面襲擊的紐約春日。身邊出現不少第五大道這個路段上少見 T 恤、破牛仔褲、背包的技客 geek 扮相人物，大家都往同個方向行走，我想我們的目標是一樣的。在第五大道轉個彎，遠遠就望見頂著風雨的人潮圍著一個巨大透明晶亮的玻璃盒子，佔據整個街口。 大蘋果裡的透明蘋果這個巨大的透明玻璃方塊就是通往蘋果電腦在紐約的第二家店的入口。紐約中城的第五大道是這個城市最黃金的零售地段，一路上來 Gucci、Prada、 Cartier、 De Beers、 Bottega Veneta、 Tiffany & Co.、 LV、 Bvlgari、紐約最高檔的 Bergdorf Goodman 百貨公司，那個世界知名的品牌不想在紐約的第五大道搶佔一方。而蘋果電腦以一個電腦和軟體科技公司的姿態進駐紐約 59 街和 60 街的第五大道，正好在中央公園的東南角上，對門的就是代表紐約絕代風華的廣場飯店 Plaza Hotel 。 人稱紐約為大蘋果，蘋果電腦的執行長史提夫賈伯斯 Steve Jobs 又做了一次讓人驚喜的動作------在大蘋果裡打造了一顆透明的蘋果專賣店。蘋果電腦的硬體產品充滿現代感簡約風格的設計每每讓人眼睛一亮，軟體硬體的完美結合也是屢屢創新人性化且生活化的使用經驗，一路走來，蘋果電腦的多項產品像是Cube、第一代iPod都已經成為紐約現代美術館 MOMA 的收藏。 這次史提夫賈伯斯在通用汽車 GE 大樓的前庭廣場上沿用之前 Cube 電腦的設計概念，用了530塊來自紐約長島、義大利和德國的玻璃建造了一個三層樓高的玻璃方塊，方塊的頂端懸掛了一個大大的蘋果電腦標誌-----一個被咬了一口的白色蘋果。玻璃方塊的中央是個整個透明的圓筒型油壓電梯，油壓電梯的旁邊則是環繞360度的霧面玻璃樓梯，帶你隨著自然光進入位於地下，佔地270坪大的展示販售區。 巴黎的羅浮宮廣場上有貝律銘設計的金字塔，紐約現在則有透明的蘋果玻璃盒子。 當蘋果電腦在 2001 年宣佈他們將要開設第一家直營專賣店的時候，所有的行銷分析家都不看好史提夫賈伯斯的這項舉動，認為是蘋果電腦一個輸局大於勝局的賭盤，但是 5 年過去了，紐約第五大道的第二家店開幕，這也是蘋果電腦在全球第147 家直營專賣店，華爾街日報指出，蘋果電腦的案例是在充滿失敗的零售業中一個罕見的成功例子。這樣的直營零售成功案例，也讓許多 3C 業者躍躍欲試，Nokia 在芝加哥的直營店也已經開幕，而年底也即將進駐紐約的第五大道。 蘋果迷的大朝聖 5 點 20 分我們擠進了在玻璃方塊前的人潮，被現場的工作人員帶到對街的隊伍開始排隊，原來整個要等著進去這個被我們戲稱為蘋果神殿的人龍已經整整繞了通用汽車大樓一圈又繞到對街來了。看來 2500 件印有一個方塊和 Apple 5th Ave. 字樣的限量T恤給前 2500 個進入店裡的蘋果迷，前 24 小時每小時送出一台 Mac Book 筆記型電腦的號召力還真不小。 排隊等著朝聖的同時身旁一同排隊的人們興奮的聊起天來，她從紐澤西來，他從康乃狄克州來，你從紐約上州來，看來我們這群就住在紐約的人還不是最瘋狂的。在這個資訊爆炸的時代，人人都可以是記者公民，時時都有第一手報導，何況我們正在引領全世界科技潮流的蘋果電腦紐約旗艦店的開幕現場。就有人開始說他在網路上看到的新出爐熱騰騰的消息，在凌晨12點15分隊伍的第一人和第二人就出現開始排隊，Stormy Shippy 和Gary Allen 他們倆在 2004年 在倫敦的蘋果專賣店開幕上遇到，當時他們也是搶到第一和第二，Stormy Shippy 從德州飛來，Gary Allen 則有個專門放有關蘋果專賣店消息的網站 Info Apple Store 。看來狂人真是不少，蘋果用戶產生出來的蘋果迷，真是可以比擬其他第五大道上精品鄰居塑造出的品牌忠誠度。 5 點 50 分，史提夫賈伯斯微笑現身。5 點 59 分，一帬穿著蘋果 Cube Apple 5th Ave. 黑色 T 恤的工作人員從玻璃方塊中跑到廣場前倒數，59、58、……3、2、1，在歡呼聲中，蘋果神殿開幕了。 除了 2500 件的限量 T 恤和 24 台 Mac Book 筆記型電腦的贈品外，蘋果電腦在現場還做了 24 小時的縮時攝影 timelaps 記錄當時的盛況，放在官方網站上。我們在隊伍中站了 3 小時，終於在大約 9 點的時後在入口兩側工作人員的歡呼和掌聲中得以進入在暮色中發著光的蘋果神殿，但是軛輓的是我們不是前 2500 名，T 恤已經發完了。 蘋果直營店成功的祕密通過透明晶亮的玻璃樓梯，四四方方的展示賣場位於地下，展示場有一半的面積是放 iPod 和 iPod 的相關產品，譬如喇叭、耳機等周邊器材，現場提供 200 台各式的 iPod 讓顧客試用，畢竟 iPod 是讓蘋果電腦翻身也是吸引更多蘋果用戶的熱門商品;另一半的空間則放了將近 100 台蘋果電腦讓顧客使用，還有一區專門給小朋友的電腦遊戲區。 蘋果電腦直營店最棒的也是它成功的一點就是工作人員最自家產品的熟悉度高，從 5 年前開始直營店的蘋果電腦，Genius Bar 就是蘋果用戶最好的幫手，到 Genius Bar 每個人都是 VIP ，因為來到這裡會有一對一的服務，因為在這裡所有在 Genius Bar 服務的技術人員都是在加州蘋果電腦總部受過訓的員工，第五大道的蘋果店有佔據了一整個邊上的 Genius Bar，不管任何蘋果電腦硬體軟體上的疑難雜症都可以提供免費的諮詢服務，或者維修;這裡也有後來從 Genius Bar 分出來的 iPod Bar，從字面上就可以知道是提供任何有關iPod 問題的服務; 還有最新的 The Studio，提供創意方面的諮詢，不管你要錄首歌、剪接一段影片、修一張照片、做一個網站， 在 Studio 坐鎮的專業影像工作者或音樂人或是設計師都會免費幫你解答諮商。 蘋果也會在店裡的劇院舉行各種免費的教學講座，這個第五大道的蘋果專賣店沒有設置像 Soho 店的劇院場地，但是還是有安排小型 5-10 人的講座課程。晚上還偶爾有 DJ 進駐放音樂。 Soho 的 Genius Bar 每天從早上 6 點服務到晚上 12 點，大受歡迎。而這間第五大道的蘋果旗艦店不只外觀創新，營業時間也是一大特色，它 24 小時營業，一年 365 天通通不休息。 想想在這個地鐵 24 小時都在跑，永遠都人醒著的城市，討生活的人半夜做工作做到一半遇到了困難馬上得解決，來紐約的觀光客趕著上飛機前買台 iPod 當禮物，哪個住在上城的有錢人半夜想買台電腦解悶，現在他們一切的問題苦惱都有得解決了，因為他們有一顆永遠都不打烊的蘋果在第五大道發著光！ Apple Store Fifth Avenue767 Fifth Avenue between E. 58th St. and E. 59th St. 在此特別聲明：此篇文章刊載在時報週刊第 1479 期 六月二十三號出刊 報導/孫良蕙，攝影/簡君哲 Labels: NYC
 Sur La Table 在 SOHO 區 的 Spring Street 上開了一間店面, 就在 Balthazar Bakery 的斜對面. ( 不要忘了去買個好吃的杏仁可頌當做明天的早餐喔 ) 店面算蠻大的, 店裡擺設也夠寬敞. 一進門右手邊是專賣吧台器具區, 然後是食譜區. 左手邊的架上則是整齊的擺著鍋子和一些廚房的小電器, 最後面則是刀子專賣區. 中間則是收銀台和一些廚房清潔用品.  店裡實在是應有盡有, 令人眼花撩亂, 恨不得自己有多幾隻眼睛可用. 這裡可以說是喜歡廚藝的人的天堂, 只要是你想要找的東西, 大部分都可以在這裡找到.  上次說了說水煮蛋, 這次要介紹你一個方便的小東西 Egg Slicer 切蛋器. 我在購買之前特別做了一些功課. 我覺得這一個切蛋器比較實用, 因為它可以將水煮蛋很快, 很漂亮的切成 4 等份或切成薄片 ( 可以放在生菜沙拉裡 ), 還可以切成碎片 ( 做成蛋沙拉三明治 ), 可以說是 three-in-one. 一物三用. 除了可以切水煮蛋之外, 還可以用來切蘑菇 ( 製作蘑菇濃湯時 ) 或草莓. 不過並不是一定要有切蛋器這個東西才可以做出蛋沙拉和蘑菇濃湯, 它也許可以幫你結省一點點時間和力氣. 這個省時省力的切蛋器就是在 Sur La Table 買的. 說著說著 都忘了告訴你有關 Broadway Panhandler 的消息了. 不知是不是因為 Sur La Table 進駐 SOHO 區, 使得 Broadway Panhandler 面臨搬家的命運. 我對 Broadway Panhandler 有著特殊的感情, 因為我大部分的廚房用品都在這裡購買的. 除了距離學校近之外, 只要是 FCI 的學生在學期間出示學生證就可以享受九折優惠. 覺得可惜也沒辦法, 紐約的店實在是開開又關關, 所以現在如果到 SOHO 想逛逛廚房用品店, 就到 Sur La Table 去吧！ Sur La Table_SOHO 75 Spring Street New York, NY 10012 212.966.3375 Mon-Sat 9:30am-8pm Sun 10am-6pm Labels: NYC
 A & F 在第五大道上, 令人期盼已久的店終於開幕.  店裡大部分的裝潢和其他分店一致, 只是第五大道的這家共有 4 層, 超大, 加上熱鬧大聲的音樂, 昏暗有設計感的燈光 ( 尤其是樓梯 )感覺是在夜店. 可以說是不同的逛街體驗.  有機會也來當一下紐約的型男型女吧! Abercromie & Fitch 720 5th Ave, at E.56th Street 212.381.0110 Labels: NYC
 近幾年來, 美國人對於綠茶或是白茶的瞭解和興趣漸漸濃厚起來, 對於茶的品質的要求也比以前講究許多. 一般超市裡可以見到的不再只有立頓的紅茶茶包, 有機綠茶或是調味綠茶也都買的到. 伊藤園 是日本規模很大的飲料公司, 進駐美國市場似乎是意料中的事. 麥迪遜大道上的名店總是給人一種高貴的神秘感, 伊藤園的茶店開在這兒, 完全符合紐約東上城的高尚品味. 茶店位於一樓, 乾淨明亮的落地玻璃是一貫的日式極簡風, 右手邊牆上整齊的展示著各種茶葉, 種類繁多, 令人興奮的不知從哪一種開始聞起. 店裡的茶葉基本上以產地區分, 分為日本茶; 台灣茶和中國茶; 印度茶和斯里蘭卡茶; 還有無咖啡因的花草茶. 另外伊藤園還特別調配了 15 種茶品, 取名叫 New Traditions Tea, 都是以日本茶為基底, 外加水果, 香料等, 屬於調味茶系列. 其中我最喜歡 Yuzu Sencha, 但是因為銷路太好, 當天店裡並沒有, 真是有點掃興.  在大約 30 種的日本茶中, 我選中 Genmaimatcha, 是玄米茶加上綠茶和抹茶粉, 玄米茶的溫暖香味加上青豔的抹茶粉, 味覺和視覺上的享受是深深吸引我的原因. 一進店門的左手邊是上二樓餐廳 KAI 的樓梯, 餐廳共有 44 個座位, 整體感覺很優雅內斂.我和 Ann 大約下午 3 點多到達, 餐廳中沒有其他客人. 我們二個邊聊天邊享受難得的清靜悠閒.  我們共同選擇了下午茶套餐 Zen Tea, 包括一壺茶（可以從茶單中挑選）和九種 bite-size 小甜點. 甜點中的 Ricotta Cheesecake 比較值得推薦, 綿細的起司蛋糕有著淡淡的味增味道（我猜是使用淺色的味增）, 但是不會太濃嗆, 蛋糕上搭配著一小小片脆脆的芝麻薄餅, 相當不錯.  ITO EN Teashop / Kai Restaurant 822 Madison Ave, 介於68和69街 212.988.7277 Labels: food, NYC, restaurant, tea, teashop
We were in the city in an unexpected cold evening. When we were walking on the way to take train, we suddenly found out that The Pond at Bryant Park was opened to public in late Oct.
Fêtes de Noël The Holiday Shops will be open at Thanksgiving weekend as well.  People there are all excited about this new place, the ice at the rink is crisp and the skate you can rent is totally brand new, the facility for the locker room is clean and warm, and best of all, not a lot of people know about this place yet, so there is no lines to get in! If you know how to skate, better go check it out before everyone in the city knows! It's very romantic and beautiful, and very New York to me, especially at night, with all the dim light from those tall buildings around the park. Winter is definitely here in New York, wear your scarf and gloves, go skating with your love one!! You will have a lot of fun. Labels: NYC
一年一度紐約 巧克力秀 在大家的熱烈期待下, 終於又在 Metropolitan Pavilion ( 18th Street, between 6th & 7th Ave ) 展開, 雖然展覽已經在上星期告一段落, 但我還是希望將這個令巧克力迷興奮不已的訊息與大家分享. 這個展覽每一年都會在紐約市舉行, 時間通常是在 11 月的第二週末. 雖然要收門票, 而且並不便宜, 一人25 元美金, 但依然還是萬頭鑽動, 人山人海, 光是排隊入場, 就要等個一小時以上, 但這些還是阻擋不了各地巧克力迷的熱情參與, 年年都引頸期待這個巧克力秀的到來. 近幾年來, 巧克力的養生概念漸漸受到大家注意, 並且也有許多人開始研究, 瞭解到巧克力是像咖啡或葡萄酒一樣, 有著年份和產地的區別. 這些人把這單純的巧克力魔力變的複雜的叫人難以領教！ 看來，我只單純的知道巧克力的製作過程和看得懂標籤上的百分比是不夠的，還需要好好做一番功課研究研究。 展覽場裡有許多值得介紹的知名廠商，例如: Belcolade 是比利時的巧克力大廠, 專門提供巧克力原料給較大型的巧克力公司; Michel Cluizel 是法國巴黎除了 Valrhona 法芙娜 之外的巧克力名牌, 在世界各國也算小有名氣, 今年是以不同產地的純巧克力塊為主打; 而舊金山的 Guittard Chocolate Company 是美國人引以為傲的本土公司, 品質不輸給歐洲各國; 最後, 德國的少量製作的家傳巧克力 Schokinag 今年開始更因根據不同的消費群推出不同的主打促銷產品, 而在展覽場中受到特別的矚目. 除了這些大公司, 展覽中也有許多較小規模的巧克力專賣店, 例如: Knipschildt Chocolatrier 也值得一提. 以前我曾經有機會幫忙製作他們著名的純手工的苦甜巧克力, Dark Chocolate Classic Truffles, 在這裡再次極力推薦; 還有 New Tree 是較富有流行性的巧克力產品, 將巧克力以健康的概念引出和並與其他健康食材結合, 是目前最新的潮流趨勢.  在這一年一次的紐約巧克力秀中, 除了可以嚐遍世界各國的美味巧克力之外, 重頭戲還有 Chocolate Fashion Show , 多位知名服裝設計師和甜點大廚合作, 利用各種巧克力做出一件件的衣服飾品, 先由模特兒走秀, 走秀完並在擺在現場展示, 有些作品令人眼睛一亮, 真是不得不佩服大師們的巧思和創意. 有興趣的話, 可以到 巧克力秀網站瞧瞧, 也許你也會激發出一些有趣的巧克力創意. Labels: food, NYC
由設計大師 Philippe Starck 設計的餐廳, 裝潢上結合他一貫的風格, 優雅, 摩登, 又不失幽默感的趣味, 讓50尺（可以坐36人）的長桌坐著認識或不認識的食客. 像是台灣小吃的併桌, 但多了份紐約的時髦感. Asia de Cuba 可以稱的上是 Fusion Cuisine 無國籍料理的老招牌, 菜單上的美食是拉丁料理加入亞風, 以拉丁料理的食材為基礎, 加入亞洲料理的概念. 並且所有點的菜一次就上齊, 和我們吃中餐一樣, 大大小小盤, 擺在桌子中間, 擠的滿滿的, 真是熱鬧又愜意. 這家餐廳我已經不是第一次來, 這幾年曾陸陸續續邀請好朋友來小聚, 每一次的經驗都令人滿意, 根據我的觀察, 它能夠屹立不搖許多年的原因之一, 是因為它是屬於 China Grill Management 旗下的餐廳之一. 不但料理的水準一直能夠保持穩定, 而且服務和餐廳的經營管理也是一流的, 菜好吃, 但服務差可是不行的.  照片中的這道甜點, "Latin Lover" 是巧克力蛋糕, 三層細細綿綿的蛋糕, 有著淡淡的可可粉香, 中間夾著兩層苦甜巧克力慕思, 還是那種濃的化不開的慕思, 舌尖上的濃郁感, 久久不會化去, 上面則淋上厚厚一層甘那許巧克力醬, 高純度的巧克力加入溫熱的鮮奶油融化而成, 最後再以薄如紙的巧克力片圍邊, 口感上複雜的組合, 又是棉細又是濃郁又是薄脆, 但完全都是百分之百的紮實巧克力體驗, 難怪叫拉丁情人, 每個人吃了, 臉上都是一副滿心的微笑, 露出幸福的迷戀! Labels: food, NYC
 杯型蛋糕似乎是在紐約最被瘋狂討論的甜點話題. 各個報章雜誌: 紐約時報、Time Out 雜誌、紐約雜誌等, 時常專題討論報導這紐約客最愛的平實甜點. 報導的主題例如: 最近哪裡又新開了杯型蛋糕專門店? 到底誰才是讓這小小不起眼的蛋糕, 變成紐約客的最愛的大功臣? 那一家的杯型蛋糕, 是公司開會最令大家有興趣出席的原因, 也就是大人公認最好吃的? 而那一家的杯型蛋糕, 是小朋友的最愛呢? 另外, 也有一些專門討論杯型蛋糕的部落格, 個個歷史悠久, 熱鬧非凡. 小小杯型蛋糕的魅力, 不論是男女老幼, 似乎都無法抵擋. 我花了一些時間, 上網查了查這些有關杯型蛋糕的新聞, 總結出下例幾點是讓杯型蛋糕如此受歡迎的原因:
- 隨時隨地可以享用, 不必事先大費周章安排計畫. 不管你是在走路, 在坐地下鐵(是的, 紐約地下鐵是可以吃東西的), 或是在逛街, 手裡拿著杯型蛋糕邊走邊吃, 一點都不奇怪. 還有, 可以當作早餐配咖啡, 快速午餐配可樂, 或是當下午茶點心配紅茶, 甚至是宵夜配溫牛奶, 真的是非常容易搭配.
- 份量剛剛好, 一人份的小蛋糕加上糖霜, 不大, 但足夠讓你立刻精力充沛, 精神百倍!!
- 蛋糕和糖霜是分開製作, 口味變化極多, 即使一次買十二個, 每一個的組合也可以不同, 符合現代人喜歡有多重選擇的個性.
- 自從 "慾望城市" 裏的 Carrie 特別喜歡杯型蛋糕上的糖霜, 似乎紐約的熟女們也都同時愛上它那甜滋滋的魅力.
- 杯型蛋糕會喚起兒時的回憶, 有媽媽的味道.
也許最後一點的原因對於我們來說, 比較不是那麼貼切有理, 不過光以上四點, 我想就足夠讓這小小杯型蛋糕風靡全台灣了. 你今天吃了杯型蛋糕嗎? 還沒?? 那你就不夠紐約嘍! Cupcake is the most talked about dessert in New York, we often see articles in New York Times, Time Out New York magazine, or New York Magazine, etc, about newly opened bakeries, which dedicate only to cupcakes, or stories about fighting who is the original cupcake trend starter, who is the copycat, who makes the best, most delicious cupcakes in the city for kids and for adults? And there are blogs talk nothing but the cupcakes. You will not believe how American crazy about this little wonder! I spend some time reading articles from above sources, and found out a few reasons why New Yorkers like cupcakes so much. First, they are easy to transport. You can eat them while you are walking, taking a subway, taxi, or shopping. You can eat them for breakfast, lunch, snack, or even before bedtime with a glass of warm milk. Second, they are not big portion, but just big enough to boost your energy. Third, they are individually flavored, so you can pick a dozen and not have the same combination. Fourth, they are a trend, set by Carrie in "Sex and the City." She loves cupcake frosting, then all the "in" girls follow. Fifth, they bring back the warm fuzzy of childhood memory. The list can go on and on, and it all depends how you want to experience this little cake. Do you like cupcakes? Is it going to be popular in Taiwan soon? I definitely think so! Labels: food, NYC
無花果可以說是我最喜歡的一種水果, 飽滿水滴的討喜外型, 神秘黑色的薄皮加上溫潤多汁的果實, 真是讓我打從心裡喜歡. 每到無花果盛產的季節, 各家餐廳的大廚都不約而同的選它為最紅的當季食材. 位於 SoHo 的 Balthazar Bakery 是有名的甜點店, 無意中發現的無花果杏仁塔, 令我不禁深刻的感受到住在紐約的幸福. 鬆脆的塔皮, 充滿濃濃奶油香, 盛著將蛋白打發後再加入杏仁醬 ( Almond Cream ) 裡的餡料, 使得原本厚重紮實的杏仁醬變的輕盈許多, 最後擺上刷了果膠的正熟無花果, 這道塔點可以說是完美無缺.  Labels: almond, dessert, fig, food, fruit, NYC, Something Sweet, tart
最近走過 Madison Square Park, 才猛然發現這令人期待整個冬天, 只有在夏天才營業的 Shake Shack 已經悄悄的再次成為最受歡迎的紐約客午餐地標. 中午休息時間的麥迪遜公園, 可是人聲鼎沸, 熱鬧極了. Shake Shack 是 Danny Meyer (Union Square Hospitality Group 的老闆, 在紐約有很多家餐廳, 包括 MoMA 裏的 The Modern) 的最新寶貝, 專賣熱狗ˋ漢堡薯條和奶昔等適合在公園裏吃的各式美食. 菜單上有兩種有趣的項目：Frozen Custard 和 Concretes. Concrete 不是混凝土嗎? 我是不是記錯了單字的意思啊? 其實沒錯, Frozen Custard 是我們常吃的霜淇淋, Concretes 則是將霜淇淋冰的比較久 比較硬, 然後用機器高速再次攪打並加入喜歡的配料, 口感比較綿密紮實. 這個名稱和霜淇淋是不是在口感上絕配的對比形容呢?  找個好天氣的中午, 來這兒體會一下在公園與小松鼠共享一餐的樂趣吧! 或是傍晚下班後, 公園不再那麼紛擾擁擠, 和三五好友相約在此, 喝杯小酒(可以在一個特訂的區域裡, menu 裏有啤酒和葡萄酒), 看人和被看, 不禁讓自己回家的腳步變的輕盈起來. Labels: food, NYC
 夏天的 greenmarket 裏, 偶而可見這種小巧可愛卻充滿濃烈香氣的 Tristar 草莓. 美國的草莓, 大約分為 June Bearing 和 Everbearing ( 又稱為 Day Neutral ) 兩大品種, 而 Tristart 是屬於後著. 這種草莓的產量並不多, 通常 farmer 還來不及把它整齊的擺在攤位上, 就已經被早早趕來的甜點大廚一掃而空, 因為這種草莓果肉多汁, 香氣濃烈, 而且大小很一致, 最適合在甜點中使用；不管是水果塔中的裝飾, 或是製作過後的慕思或醬汁, 都還能夠保持濃濃的草莓原味, 可以說是甜點大廚心目中的理想食材. 我在 Craft 工作的時候, Chef Karen 教我用這種草莓做了果醬(Preserve), 果然不同凡響；雖然經過烹煮, 但色澤依然鮮艷, 留在嘴裏香味久久不散, 真是令人難忘. 不知是 Tristar 草莓好, 還是老師製作方法高明? 下次若是讓我再次遇到這種真貴的草莓, 一定要好好的把握機會, 享受一下 Tristar 草莓的真正滋味. Labels: food, fruit, NYC, strawberry. 草莓, summer
高島屋在日本和台灣都是常見的百貨公司, 位於第五大道和五十四街的這家, 是美國唯一的一家海外分店. 百貨公司共有七層, 每一層的面積都不大, 是小巧精緻的經營型態. 位於地下室的 The Tea Box Café 是邀請好朋友吃午餐和享受下午茶的好地方. Café 旁的精品舖, 專賣茶葉、茶壺還有一些和茶有關的商品, 在等待座位時, 不仿逛逛瞧瞧.  Takashima department store at 5th Ave & 54th Street is the place to go when people need to find a special gift. The collection they carry is very different from other department stores in the city, although the display is just as chic and trendy as any other high-end store, the mix of oriental atmosphere is what make set it apart. The Tea Box Café is located at the basement of the store. There are two sections, one part is the boutique, which sales loose teas, tea accessories, books, and small gifts from Japan. The other side is the café. Hidden and mysterious, with curtain and warm light at the ceiling, no wonder the café is always fully booked at any time. If you happen to be in New York, and like to invite a friend who admires Asian culture, here is the perfect place to go for a light lunch or the afternoon tea. Labels: food, NYC
昨天在 Chelsea Market 裏的 Amy’s Bread 買了最受歡迎的招牌麵包 Semolina with Golden Raisins and Fennel, 準備作為今天的早餐. 泡好咖啡, 拿出期待已久的麵包, 一轉身, 我那貪吃的 Din Din 已經聞香而來, 悄悄的跳上桌, 比我更等不及要嘗嘗這麵包的神奇滋味. Semolina 是一種小麥粉, 是硬粒小麥磨成粉時篩出的硬質部分. 在麵包的製作上, 大部分是用來裹在麵包的最外層, 來增加香脆的表皮；但 Amy’s Bread 在麵糰中也加入了 semolina flour, 所以這麵包充滿了不同的麥香, 同時也特別有嚼勁. Fennel (茴香)帶有隱約爽朗的甘美香味, 搭配著因烤的微焦而更顯蜜甜的黃金葡萄乾, 兩種完全不同的食材卻在這裡找到完美的搭擋.  Labels: Austin, bread, food, NYC
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