喜歡跟你擠著睡的 Simon Cat

最近在 YouTube 發現了這個 Video，實在太可愛了，這隻胖貓跟我家的 Din 一樣，超愛跟你擠著睡的。而且，Din 一定每天早上很早，很早喔，6點！！！6 點 ㄟ 就開始叫我起床。情形就跟這隻貓一模一樣，要上班的時候是很感謝啦，但不用上班的時候，他ㄧ樣時間攎你。實在是又氣又好笑的。


看！這就是證據！！

I am back!

看看上一篇 post 的日期，整整一年多沒有更新，老朋友門紛紛詢問何時會有新文章分享。說實在的，我是個很懶的人，只是沒事喜歡待在廚房裡，隨心隨意沒有壓力的做料理，但要寫文章 post 出來，總是覺得是大事一件。所以嘍，拖著拖著， 一年多就過去了。

不過這段時間，在我的生活中發生了幾件事。去年8月底，我們從紐澤西州的 Jersey City 搬進曼哈頓，於正式變成 New Yorker ！！工作上，在 Craft Restaurant 工作了一年，跟著甜點廚師 Karen DeMasco 一起工作，確實學到了許多，不僅僅是如何創造新甜點，更體會到了從事這行業的辛苦。當然，也讓我真正了解到自己對於甜點的認真與熱情有多少。

之後，在蘇活區的 Rhoen Cafe 工作了一段時間，最近決定要休息一下，take a break，再想想下一步要做什麼。

前一陣子， New York Times 的專欄美食作家 Mark Bittman 寫了一篇有關 免揉麵包 No-Knead Bread 的文章，受到廣大群眾的喜愛，造成很大的迴響。聽說這種鐵鍋因此大賣，還有不少人上癮，天天做這種麵包。

雖然日子忙歸忙，偶而有空還是會逛逛其他人的部落格，其中舊金山的 Min 的 一篇有關這 麵包 的文章讓我下定決心，不落人後的試做看看，成品果然不賴。如果你也對做麵包有興趣，不訪也試試看！





（抱歉，這裡沒有將文章翻譯成中文，不過有許多朋友都已經翻譯過了，因此不再此重複）

深山裡的執著和感動 宜蘭不老部落 (bulaubulau)

今天一早站在窗邊，手裡的咖啡冒著濃濃當香氣，望著窗外的曼哈頓風景，心裡卻突然湧起一股很想念台灣家鄉的感覺。

想起去年 11 月底回台灣的時候，阿姨和姨丈帶我們到宜蘭。寒溪村。不老部落度過了很令人感動的一天。

雖然至今已過了 3 個多月，心裡老是想著應該寫一篇文章介紹給大家，但老實說，那天實在沒心情做什麼筆記，只記得到了那裡，只顧著在草地上跑來跑去像小孩子一樣，還有一直牽著小羊到處走，吃了好多好吃的，每個人都一直笑一直笑，因為喝了好多超級棒的小米酒，照片裡看起來大家全都笑成一團。


而最珍貴的是和家人團聚的感覺，也是最美好的回憶！





































Bulaubulau

新年新事業。。私人主廚 (Personal Chef Service)

一定有很多朋友在想，Jessica 到底都在忙什麼？？這 blog 已經好久沒新文章， Flickr 照片也沒新的，是不是改行了？還是偷懶到不像話了呢？？？

11月底從台灣回來之後，12月在 The New School 的 Culinary Arts 上了一個星期的課 Personal Chef Master Class，之後便開始著手準備我的人生另一個新工作，私人主廚事業。 私人主廚(Personal Chef)和專屬主廚 (Private Chef)聽起來好像沒什麼不同。 以前大家只知道專屬主廚，也就是住在客戶家裡，主要工作是打理三餐和所有有關飲食事物，是明星或是有錢大戶人家裡才雇用的起的。而這幾年才開始嶄露頭角的私人主廚，有著類似的理念，但卻比較平民化，讓大家比較容易接受。

私人主廚的服務這幾年在美國的大都市開始嶄露頭角，原因很簡單，因為大家都太忙了，常常工作到很晚，拖著疲累的身體好不容易回到家，也許已經是 9 點，也許已經是半夜了，冰箱裡空空的，或是冰箱裡的食物根本都已經壞掉，沒東西煮，或者是根本沒力氣下廚，隨便煮個東西來填飽肚子。如果考慮叫外賣，好像叫來叫去都是哪幾家，不是又油又鹹、加了很多味精的 Chinese take-out，就是 一點都不營養的 Pizza，真是傷腦筋！尤其有的時候不單單是自己，還有家人的飲食的健康要照顧啊！另外，即使有時間到外面餐廳吃，光是挑選地方，有時也會令人頭痛不已。因為有了這些困擾，私人主廚的工作就此產生了。

私人主廚是一週或是兩週到客戶家裡一次（通常是一整天）替你準備餐點，大部分都是準備晚餐，例如是：前菜（湯或沙拉）、主菜（魚或肉類為主菜、蔬菜和澱粉類的配菜）有時還可包括甜點。事前私人主廚會先和客戶進行溝通，依照客人的需要設計 meal plan，不管是低熱量餐 low carb diet，艾金斯瘦身法 （也就是吃肉瘦身法，Atkin Diet ），或是單純的少油少鹽健康飲食，私人主廚都可為客戶量身訂做。私人主廚的工作包括食材購買、烹煮、將準備好的食物分裝到可加熱的容器裡，準備如何加熱的操作方法、和 clean up。所以客人只需要將食物從冰箱或冷凍庫裡拿出來加熱，在短短的時間內就可以享受到一頓方便又健康的餐廳美食。不再有 What's for dinner? 的煩惱。

也就是因為著手計畫，所以花了很多時間在整理以前的做過的食譜。我有一個檔案櫃，裡面依照食譜的種類來分類，分別用檔案夾收集好。之前光是如何分種類就讓我研究很久，後來最後決定採用 Joy of Cooking 裡的分類形式。先用 Brother P-Touch Lable Maker 標籤機將分類標籤做好，然後一一將多年來由報章雜誌裡收集來的食譜先歸檔（光這動作就花了很多時間，到現在還沒完成。。。還有好幾箱）同時，開始將所製做過，而且認為成功的食譜建立電子資料庫 （Recipe datebase）。 早在 10 年前，剛開始是使用 Word 檔，但後來發現不夠規格化，格式不夠統一，format 常常不小心就被搞亂。大概 4 年前，開始改用 Excel 檔 ，雖然好一些，但現在感覺不敷使用，因為沒有搜尋的功能。於是最近終於不再猶豫，花錢買了 MasterCook Deluxe 軟體，下定決心要好好整頓所有的食譜。

說真的，要從事這項工作，廚藝底子不但要有一定基礎，在廚房的動作還要迅速有效率，最重要的是事前的準備工作和對食材、做法的臨時應變能力。還有和客戶之間的互動，都是不可疏忽的環節。要做到一位出色的私人主廚，不容易啊。

經過一個月的努力，目前為止成績是 65 個已建檔食譜，和一位客戶！！還有很事還沒完成呢！！新年新希望，期許自己，加油加油。

愛妹歸寧喜宴 11.14.2006

外圓內方 形似古錢 祝福大家五福臨門。金玉滿堂
珊瑚鳳梨 豔紅大理 有請大家沾沾喜氣

祝福 Jen & Leo 永遠相愛相隨


( Photo by Jeremy Chien )

NY Anything SHOP 新店開張

NYanything 網頁中的 商店 終於開張嘍！！ 　讓大家引頸期盼很久很久了.............

有空歡迎你常來逛逛看看, 也許會有你喜歡的東西喔.

香甜到紐約. 誠品. 6.17.2006

誠品旅行節的活動又開始了!!! 今年很高興的被他們邀請參加, 只可惜我在紐約,( 正努力 update 書裡的資訊 ) 所以請 Callis 代表我們三位作繪者出席, 如果你錯過了上一次的新書發表會, 這一次一定要去喔!

在短短的一小時中, Callis 會依照書中的九個區域, 分別用真實照片一一介紹甜點店和附近的好玩景點, 用我們對紐約的喜愛串連起來. 如果你也喜歡這顆大蘋果, 歡迎 6 月 17 日, 星期六下午 3 點, 到天母的誠品與我們分享.

04_23_2006

4 月23 日. 2006 年
北投.三二行館
梔子花 與 VCP 香檳酒會










V & J
新婚慶祝活動的結束
紐約新生活的開始

Wedding in Bali

March 12, 2006
Tirtha Uluwatu

偷懶

我是很會偷懶的..... ( 有人一定點頭如搗蒜 ), 上一篇 blog 的 " 請期待 " 已躺在那裡快要發霉了, 還遲遲不見下一篇的蹤跡. 藉口嘛是可以列出一大串, 例如: 剛回台灣要調時差, 家裡的事要幫忙處理 ( 其實家裡的事哪要我幫什麼 ), 還有因為要拍照, 所以每晚要 12 點以前上床睡美容覺, 不然黑眼圈會越來越嚴重, 還有白天要去上 體適能瑜珈 減肥變美...........

總之, 我就是 愛偷懶.

恭喜發財 新年快樂 (Green Tea Fa Kao)

要過年了, 紐約的中國城從幾個星期前就開始熱鬧擁擠起來. 昨天我在人潮堆裡擠來擠去, 到處看看,尋找大年初一一大早, 一定要吃的發糕. 我對發糕並沒有特別喜歡, 但總是記得大年初一一大早起床, 向爸媽拜年後, 全家人一起坐下來吃早餐, (一年大概也只有這一天是全家人一起吃早餐的), 早餐一定要吃白飯(不可以吃稀飯)和發糕, 媽媽總說 " 吃發糕,今年才會發 " .

今年在是第一年和 V 在紐約過年, 心裡記得媽媽說的過年要吃發糕的事, 在中國城裡看了好久,實在找不到中意的, 好, 決定自己做!! 而且, 住在美國要" 發 " 的話,口袋裡要進的是綠油油的美金啊,那就來做個綠茶口味的發糕好了.


這是我第一次做發糕, 在網上找了幾個食譜, 做法大致都差不多,但用的材料確有不同. 有一些用再來米粉,有些用低筋麵粉,或是混和其中二種. 家裡因為只有麵粉,所以我選了一個用低筋麵粉的配方,自己加入日本的抹茶粉和台灣帶來的手工龍眼肉,懷著好奇的實驗心情,試試看嘍.

這個綠茶龍眼發糕吃起來稍微有點硬,不知是不是泡打粉的份量問題, 還是水量的問題, 還是因為使用麵粉, 不是用米做的粉的問題,這些都有待進一步研究. 不過抹茶的清香倒是蠻濃的,加上 Q Q 甜甜的龍眼肉, 搭配起來還不錯.

希望這獨特的發糕,會帶給全家人一整年好運氣,好福氣, 和好財運.

新年快樂！Happy New Year!

好書推薦 (French Women Don't Get Fat)

減肥和如何保持健康苗條的身材一直是女人最重要的人生課題之一. 不論妳的生日蛋糕上的蠟燭是多少, 我們總是尋尋覓覓的到處打聽一些保持美麗的秘訣. 尤其是我們這些美食主義者, 更是有著切迫的需要.

前一陣子我的新書出版, 有機會接受一些記者的採訪, 內容除了有關 "香甜到紐約" 之外, 大家最常問我的問題是：如何吃甜點卻不會胖? 哈哈, 被問到這個問題真是超開心的, 表示我的身材還算可以, 雖然不如模特兒般的纖瘦, 但也不至於太胖, 大概還算是標準吧.

這一二年來, 由於在廚藝學校學習和為了寫這本書, 實在是需要一直試吃, 尤其是甜點. 不但種類繁多, 份量有時也不少. 慢慢的我養成一些習慣, 例如：分食主義,尤其是甜點. 和朋友分享美食除了可以增進情, 更大的好處是吃的少就不會覺得甜膩, 所有的甜點永遠都很美味可口.

今年夏天, 凱歌香檳 Clicquot, Inc. 的總裁兼執行長 蜜芮兒 朱里安諾Mireille Guiliano 發行了一本令女性趨之若鶩的好書 French Women Don't Get Fat, 在美國造成蠻大的轟動,賣座相當成功. 我也讀了一大部分, 其中說的不是什麼難懂的減肥大道理，而是一些存在於日常生活的習慣, 例如我前面說的分食主義, 就是其中之一, 只要記得一些基本觀念, 妳也可以像法國女人一樣不會胖.

台灣的大塊文化出版社, 請我的朋友 林師祺 將這本暢銷書翻譯成中文 法國女人不會胖, 我看完之後, 覺得翻譯的真不錯, 簡單易懂, 是一本不錯的愉快下午茶讀物. 有機會的話看看吧, 相信你會愛上書中的許多 idea 的.

徵人啟事 (Help wanted for "The Sweet Trick")

上星期回到溫哥華幾天, 特別到 Richmond 八佰伴超市樓上的岩瀨書店逛逛.

對於日文食譜, 我總是又愛又恨, 愛的是食譜的準確性和簡潔的排版, 令我愛不
釋手, 但令我恨的牙癢癢的是我只能看圖猜謎!! 真後悔大學時沒選修日文, 現
在只能乾著急, 乾瞪眼了.

如果你懂日文, 又對甜點製作有濃厚興趣, 請與我聯絡, 讓我們一起來好好研究書中那些的甜蜜訣竅, 那你就可以有機會免費吃到超級好吃的甜點喔!

非常謝謝大家的熱情捧場

10/22 的下午真是熱鬧! 大家的熱情參與將小小的星巴克擠的特別溫馨! 在這裡真的要感謝大家抽空來參加.

下午一點多, 陸陸續續就開始有親友提早來為我們加油打氣, 我是超級緊張型的, 雖然表面上故作鎮定, 但心裡可是不知要如何是好. 當天的活動進行得還算順利, 只是沒能一一的招呼親朋好友, 心裏實在感到非常非常不好意思.

在這裡要感謝格林出版社的玲玲, 瑜倫, 小曼, 還有特別是 Natasha, 慕恩和水哥; 星巴克的 Lu Lu 和當天的服務人員們. 由於大家的幫忙，能讓活動順利完成.

馬伯伯, 馬媽媽, 還有 Scott 送的花, 是充滿喜氣的祝賀; 旺旺登山隊送的超大把白色玫瑰, 是滿心的疼愛; 小維, 冬冬, 佩吟, 佩芳, 和知恆所送的花, 是代表濃濃的祝福和鼓勵. 還有 Nadia 送的向日葵花束, 深深的代表了十多年的友誼. 還有好多好多人要感謝, 大家不僅自己買了書, 還非常有耐心的參與這個甜蜜約會. 阿雪姨, 阿蔡阿姨, 旺旺登山隊的叔叔阿姨們, 元城叔叔嬸嬸和堂弟旭聰, 小學同學怡文, Jessie, Ivy 和特別從新竹趕來台北的小燕, 肯森和怡中還有他們的小寶貝, 維健和老婆, 還有嘉玲, Tony, Caroline, 小朱, 和借我筆簽書的 Hawk. 喔, 還要感謝提出那讓我不知如何回答他的問題的林世邦, 不過那倒也讓我那愛出風頭的老爸露露臉.

在這兒還要特別感謝 Scott, 他將全部的活動都錄影下來, 留給我作一個紀念. 真是太謝謝大家了, 您們的心意我都收到了, 謝謝. 我已經回到紐約了, 記得, 有空要到紐約來玩要與我聯絡喔!

10/22 香甜到紐約 與作繪者的甜蜜約會

日子一天一天靠近, 星巴克興北店的新書發表會就是後天了, 心中其實是又興奮又緊張的!

為了這個甜蜜的約會, 我和 Callis 早早就開始準備當天的節目內容, 從討論分段主題, 到挑選照片, 還有如何才能將紐約的精華和這本精彩的新書在短短的二個小時內介紹給大家, 都經過一番苦心研究, 同時不要忘了, 還有一則食譜會現場用照片講解, 一個步驟一個步驟教給大家.
當天除了會有精彩紐約之旅介紹之外, 甜點是一定要有的啦! 在這兒先預告一下, 10 月 22 日的甜點之一就是這個白白淨淨, 毛茸茸的椰子杯型蛋糕. 杯型蛋糕的部分是香草蛋糕加入椰子絲, 有香草的純純香氣, 再加上椰子絲的濕軟有咬勁, 讓蛋糕本身充滿濃郁的滋味, 再抹上奶油起司抹醬, 不太甜而且帶一點微酸的滑潤口感, 最後再加上一個個慢慢用手心撲上的純白椰子絲, 這三種層次的搭配, 應該是很讚的紐約甜點.

10 月 22 日, 這個星期六下午2點, 一定要來呦!

地圖上的甜蜜滋味

到過紐約的人對於自己用過的曼哈頓地圖, 都有一份特殊的情感, 不管將來是不是還有機會再次用的到, 都是小心翼翼的珍藏起來作為一個記憶的收集處.

今天無意間再次看到了這張照片, 心裡有著一份特別的感受. 記得這張照片是 2004 年的 5 月, Callis, 安寧和我三個人在 Once Upon a Tart 店外的小圓桌照的. 當時的我們, 正開始積極籌備這本有關紐約的甜點書. 現在回想起來, 似乎不是很久以前的事.

那一天下午, 我們在 Chealsea Market 逛累了, 轉戰來到了 SoHo, 也該是下午茶時間, 於是就決定在 SoHo 北區的這家甜點店歇歇. 當時的我雖然早早就擁有一台數位相機, 但從未好好的認真研究如何使用它. 我們倆正熱烈的討論著如何做這本書時, Callis 的曼哈頓地圖擺在桌上, 我靈機一動, 把我的杏桃司康餅和咖啡擺在上面, 拍下了這張照片. 雖然不是什麼大作, 但卻讓我很開心的自認為有一點點創意.

曼哈頓加上令人難忘的甜點, 真是地圖上的甜蜜滋味.