I am back!

看看上一篇 post 的日期，整整一年多沒有更新，老朋友門紛紛詢問何時會有新文章分享。說實在的，我是個很懶的人，只是沒事喜歡待在廚房裡，隨心隨意沒有壓力的做料理，但要寫文章 post 出來，總是覺得是大事一件。所以嘍，拖著拖著， 一年多就過去了。

不過這段時間，在我的生活中發生了幾件事。去年8月底，我們從紐澤西州的 Jersey City 搬進曼哈頓，於正式變成 New Yorker ！！工作上，在 Craft Restaurant 工作了一年，跟著甜點廚師 Karen DeMasco 一起工作，確實學到了許多，不僅僅是如何創造新甜點，更體會到了從事這行業的辛苦。當然，也讓我真正了解到自己對於甜點的認真與熱情有多少。

之後，在蘇活區的 Rhoen Cafe 工作了一段時間，最近決定要休息一下，take a break，再想想下一步要做什麼。

前一陣子， New York Times 的專欄美食作家 Mark Bittman 寫了一篇有關 免揉麵包 No-Knead Bread 的文章，受到廣大群眾的喜愛，造成很大的迴響。聽說這種鐵鍋因此大賣，還有不少人上癮，天天做這種麵包。

雖然日子忙歸忙，偶而有空還是會逛逛其他人的部落格，其中舊金山的 Min 的 一篇有關這 麵包 的文章讓我下定決心，不落人後的試做看看，成品果然不賴。如果你也對做麵包有興趣，不訪也試試看！





（抱歉，這裡沒有將文章翻譯成中文，不過有許多朋友都已經翻譯過了，因此不再此重複）

擋不住的麵包香

昨天在 Chelsea Market 裏的 Amy’s Bread 買了最受歡迎的招牌麵包 Semolina with Golden Raisins and Fennel, 準備作為今天的早餐. 泡好咖啡, 拿出期待已久的麵包, 一轉身, 我那貪吃的 Din Din 已經聞香而來, 悄悄的跳上桌, 比我更等不及要嘗嘗這麵包的神奇滋味.

Semolina 是一種小麥粉, 是硬粒小麥磨成粉時篩出的硬質部分. 在麵包的製作上, 大部分是用來裹在麵包的最外層, 來增加香脆的表皮；但 Amy’s Bread 在麵糰中也加入了 semolina flour, 所以這麵包充滿了不同的麥香, 同時也特別有嚼勁.

Fennel (茴香)帶有隱約爽朗的甘美香味, 搭配著因烤的微焦而更顯蜜甜的黃金葡萄乾, 兩種完全不同的食材卻在這裡找到完美的搭擋.