NY Anything - It's a New York thing

7/05/2009

想要去舊金山的另一個理由 Piet Mondrian-style cake

很多年以前曾經去過舊金山一次,從溫哥華一路一直飆車往下開,好像連續開車開了10小時。現在想一想,好像是10年前。真不感想,時間過的真快。

一直很想再到舊金山玩一次,除了在紐約才認識的好友 Joanne 是在那裏長大的,所以現在對舊金山哪裡好吃好玩也聽了不少,還有從小學就認識到現在的 TK 也住在那裏,歐,還有一位現在是化學博士的小學同學也住在那裏,還有格友 Min ,好像所有認識的人不是住在紐約就是舊金山,哈哈,真是好玩,看來要去舊金山是遲早的事(好像是講給 V 聽的,嘻嘻)。

除了探訪這些好朋友之外,還想到 Blue Bottle 喝杯咖啡,(我們是他們的頭號粉絲,常常不惜鉅資網路訂購他們的咖啡),到 A16 去吃一餐(我好喜歡他們的新書),還有到 Ferry Building 的農夫市場逛逛,吃 Boccalone Salumeria 的沙拉米,當場嚐嚐 Frog Hollow Farm 的新鮮水果和杏桃果醬,當然最重要的是去 Miette 吃甜點!!! Joanne 上次返家時還特別在上飛機之前去買 cupcake 帶回紐約給我(超級感動的),我吃過之後久久都不能忘記這好好吃的杯型蛋糕,尤其是蛋糕上面的糖霜,不會很甜,入口即化的口感,和紐約大部分杯型蛋糕上的美式糖霜很不同。
↑ Miette 的杯型蛋糕: 12點鐘方向的是chocolate cupcake with marshmallow icing 巧克力蛋糕配棉花糖糖霜,三點鐘方向是chocolate cupcake with vanilla icing 巧克力蛋糕配香草糖霜,最前面的是 vanilla cupcake with fresh strawberry icing 香草蛋糕配新鮮草莓糖霜, 最左邊的是 chocolate cupcake with strawberry icing 巧克力蛋糕配新鮮草莓糖霜。我最喜歡的是香草蛋糕配草莓糖霜,尤其是那草莓糖霜,草莓的香味好濃喔。

還有還有果醬女王 June Taylor 也在舊金山,真不感想像自己到時會扛多少罐果醬回家?!

現在又有另一個理由去舊金山,就是這個 Mondrian Cake。前幾天在 SFGate.com 裡看到這照片和文章,真的很佩服甜點大廚 Caitlin Williams Freeman。
(照片取自於 San Francisco Chronicle)

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10/11/2006

溫哥華的粉紅杯型蛋糕屋 (The Original Cupcakes @ Vancouver)



前一陣子到溫哥華小住,開車經過 West Broadway 時,遠遠的,目光被一家粉紅色的店深深吸引住,是蛋糕店ㄟ!!我大叫一聲,而且好像是專門賣杯型蛋糕喔?!只可惜那時已經是晚上9點多了,不然真的會馬上停車下去看看。隔天,迫不急待的趁著有太陽的好天氣,趕緊去瞧瞧。


門口粉紅色的桌椅的設計很貼心,可以讓你買好蛋糕後,快快坐下來享用。


整間蛋糕店的感覺很溫馨可愛,既復古又現代。所有東西都是粉紅色系,全都是圓圓的,讓人不禁想起 Hello Kitty!


牆壁上的蛋糕 Display,因為他們也有提供量身訂做蛋糕的服務。


這粉紅色糖霜的杯型蛋糕叫 Diva,真媚的甜點名。蛋糕的部分是濃濃的巧克力口味,糖霜部分有一點點玫瑰香,再灑上一些閃亮亮的粉紅糖粒,有夠迷人的。


Pistachio 開心果口味,香草蛋糕加上開心果糖霜,淺淺的 nuts 香味,平平淡淡的幸福。


Lemon Drop,柔嫩的黃色,還沒吃的嘴裡就彷彿聞到那陣陣檸檬香了。蛋糕的部分也有著檸檬味道,糖霜的甜度比其他的杯型蛋糕不甜,很適合喜歡柑橘類(Citrus) 香味的人。


Moca Dream 摩卡夢幻,巧克力蛋糕加上濃濃咖啡糖霜,上面很簡單的用一顆包裹著苦甜巧克力的咖啡豆點綴,是我最中意的組合。


這家的杯型蛋糕和紐約最有名的 Magnolia Bakery 不太一樣,蛋糕的口感比較細綿,但又不致於像日系海綿蛋糕那麼鬆軟,糖霜的部分加了比較多的打發的蛋白,不像Magnolia 的加了那麼多奶油和糖粉,糖霜又厚又重的感覺。吃到嘴裡像是吃棉花糖,入口即化!!

杯型蛋糕的魅力除了在紐約瘋狂之外,這股風潮也在其他城市甚至世界各地掀起一股杯型蛋糕熱,我上 google 搜尋了一下,哇。。。。。蠻驚人的發現這麼多杯型蛋糕專賣店。

NYC:
Magnolia Bakery
Crumbs
Buttercup Bake Shop
Cupcake Cafe
Babycakes NYC
Billy's Bakery
Sugar Sweet Sunshine

BKLY:
Baked
Little Cupcake Bakeshop

Chicago:
Cupcakes

LA:
Sprinkles

Seattle:
Cupcake Royale

San Francisco:
Citizen Cupcakes
The Cupcake Fairy
Love at first bite Cupcakery & Bakery

Portland:
Saint Cupcake
Cupcake Mama
Teacake Bake Shop

Toronto:
The Cupcake Shoppe

Vancouver:
The Original Cupcakes

Sydney:
The Cupcake Bakery
Cupcake Cafe

上面這些杯型蛋糕專門店裡,我最想去的就是 LA 的 Sprinkles 了,聽說芭芭拉史翠珊送了一盒這家的杯型蛋糕給歐普拉,從此炒紅這家店,每天門口都大排長龍,真好奇它的杯型蛋糕吃起來口感如何??

唉,不不不,其實我每一家都很想去瞧瞧、看看、嚐嚐,來一個全美 Cupcake Tour 好了。

夢想吧。。。


The Original Cupcakes
2887 West Broadway
Vancouver, BC V6K 2G6
604.974.1300

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9/20/2006

好好吃的台灣鳳梨酥


中秋節快到了,又到了台灣烘焙業的旺季,各種月餅、鳳梨酥、蛋黃酥紛紛出現,個個比創意比原味,今年台北市政府還舉辦了鳳梨酥節,真有趣。

我對月餅並不是特別喜愛,更怪的是我比較喜歡吃餅皮,內餡通常對我來說都太甜膩,每次吃一口月餅,都要搭配一大杯熱茶,不知是在吃月餅還是在飲茶。不過住在國外,任何台灣飄洋過海來的食物,都彌足珍貴,吃起來也特別美味。

這個鳳梨酥是媽咪特別去買的,也是這次鳳梨酥節,原味金賞獎第一名。酥皮厚薄做的很剛好,充滿濃濃、入口即化的奶油香,鳳梨內餡比我之前吃的稍微軟一些,一口咬下,鳳梨的清香明顯,也不會太甜,真的是我吃過最好吃的鳳梨酥了!

謝謝媽咪!!對我們真好!!

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7/11/2006

時代廣場。起司蛋糕 (Junior's Cheesecake @ Times Square)


說起紐約甜點,我想大家第一個想起的就是起司蛋糕。紐約起司蛋糕是以重口味為特色,原料是實實在在的 cream cheese 、全蛋和鮮奶油,吃起來濃濃的起司味慢慢的在嘴裡融化開,香甜而不膩,久而不散。而紐約客說到最有名的紐約起司蛋糕,莫過於是Junior's 了!

Junior's Cheesecake 的本店在布魯克林的 Flatbush 大道上,門口的車子總是嚴重的並排停放,無時無刻進進出出的人都很多。在曼哈頓中央車站的地下街也有一個小小的餐廳,要坐下來享受一下獨特的起司蛋糕每次總是需要排隊等個半小時。好消息是在 6 月 初,第三家店在時代廣場附近開幕了,180 個座位,明亮又寬敞的空間,是觀光客覺得最方便的地點。所以現在到紐約來玩,若想吃道地的紐約起司蛋糕, 不必大老遠跑到布魯克林,或擠在中央車站的小餐廳,直接到百老匯街和 45 街的轉角,遠遠的就可看到大大的招牌向你招手,如果趕時間的話,還有外帶區喔。

1515 Broadway @ 45th Street
New York, NY 10036
212.302.2000

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1/28/2006

恭喜發財 新年快樂 (Green Tea Fa Kao)



要過年了, 紐約的中國城從幾個星期前就開始熱鬧擁擠起來. 昨天我在人潮堆裡擠來擠去, 到處看看,尋找大年初一一大早, 一定要吃的發糕. 我對發糕並沒有特別喜歡, 但總是記得大年初一一大早起床, 向爸媽拜年後, 全家人一起坐下來吃早餐, (一年大概也只有這一天是全家人一起吃早餐的), 早餐一定要吃白飯(不可以吃稀飯)和發糕, 媽媽總說 " 吃發糕,今年才會發 " .

今年在是第一年和 V 在紐約過年, 心裡記得媽媽說的過年要吃發糕的事, 在中國城裡看了好久,實在找不到中意的, 好, 決定自己做!! 而且, 住在美國要" 發 " 的話,口袋裡要進的是綠油油的美金啊,那就來做個綠茶口味的發糕好了.


這是我第一次做發糕, 在網上找了幾個食譜, 做法大致都差不多,但用的材料確有不同. 有一些用再來米粉,有些用低筋麵粉,或是混和其中二種. 家裡因為只有麵粉,所以我選了一個用低筋麵粉的配方,自己加入日本的抹茶粉和台灣帶來的手工龍眼肉,懷著好奇的實驗心情,試試看嘍.

這個綠茶龍眼發糕吃起來稍微有點硬,不知是不是泡打粉的份量問題, 還是水量的問題, 還是因為使用麵粉, 不是用米做的粉的問題,這些都有待進一步研究. 不過抹茶的清香倒是蠻濃的,加上 Q Q 甜甜的龍眼肉, 搭配起來還不錯.

希望這獨特的發糕,會帶給全家人一整年好運氣,好福氣, 和好財運.

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1/18/2006

啥?酪梨蛋糕?(Baking Adventure_Avocado Cake)


用酪梨做的蛋糕? Yak............ Someone said..................

見到酪梨時, 會想起 Guacamole and chips, 除了這個會讓人一口接著一口, 停不下來的零食外, 還可以在台灣的果汁攤喝到營養和熱量百倍的酪梨牛奶.

通常在超市見到它時, 總是拿起放下好幾次, 原因是酪梨在這兒並不便宜, 一顆總是要個 1.5 到 2 美元. 上星期在 法拉盛 的超市見到這黑黑綠綠, 果肉還堅硬, 尚未熟成也沒被壓爛的美麗果實, 而且價錢比美式超市裡便宜許多, 不禁買了 3 個回家, 放在水果籃裡等個幾天就可以了( 同時也給我點時間想想要把它拿來做什麼, 真是計畫周到!!)

說回酪梨蛋糕, 其實沒有那麼糟, 我還覺得蠻特別的. 想想南瓜蛋糕, 節瓜( Zucchini ) 蛋糕, 就不覺得使用酪梨來做蛋糕怪了, 畢竟這三種都是屬於蔬菜類的烘焙食材啊.



這個食譜是從 加州酪梨協會 的網站上找到的, 我做了小小的更改:

1. 食譜上是用玻璃的長方形烤盤( 8 吋 X 10 吋)來烘焙, 但也可以製做成一般比較常見的土司狀( loaf cake ) 或是用 bundt 蛋糕模 ( 6 杯份量 )做成我照片上的樣子.

2. 裡面的材料除了搗糊的酪梨泥和基本的蛋糕材料之外, 我只加了糖漬橘皮增加香味, 沒有加葡萄乾和核桃.

3. 最後用牛奶糖霜代替檸檬醬.

這個蛋糕結構蠻紮實濕潤的, 一點都不乾, 酪梨的味道並不特別明顯, 也許是因為加了許多香料如肉桂, 荳蔻等, 味道和南瓜蛋糕類似, 很溫暖豐盛的感覺.

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12/28/2005

歡樂和平的杯型蛋糕 (Little Red on the snow)












白雪裏的紅莓總是特別引人注目, 這種矮樹叫做 Winterberry , 是一種美國本土植物, 常可以在寒冬的野外欣賞到, 很有冬天淒美又和平的感覺.




這個杯型蛋糕的靈感來自於上面的這張照片, 是由 3 個不同食譜組合而成, 蛋糕底是南瓜口味 ( Pumpkin Cake ), 搭配奶油起司抹醬 ( Cream Cheese Icing, 香甜到紐約 , Page 168 ) 和糖漬小紅莓醬 ( Cranberry - Cointreau Sauce ) .


本來我對這個組合有一點不確定, 但凡是總是要試試才知道, 結果口味上的搭配出乎我意料之外的不錯.

一口咬下, 香氣十足的南瓜配上不太甜但有奶油起司微酸的滑順抹醬, 充滿了一股濃濃的秋冬暖意, 而那糖漬小紅莓除了討喜可愛之外, 更是讓整個杯型蛋糕更有過節氣氛.

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11/30/2005

漲的高高的大鬆餅 (Dutch Baby for Thanksgiving Breakfast)

感恩節的週末早晨, 天空灰灰暗暗, 讓人不禁想要吃一口軟綿綿甜蜜蜜的鬆餅. 若是能夠加上鹹酥香脆的培根和一大杯好咖啡, 那就保證會有一天的好心情.

Dutch Baby 是鬆餅的一種 (但不知為何叫這可愛的名字), 通常是用平底的鐵鍋來烘烤, 但其實只要是可以放進烤箱的平底鍋都可以. 鬆餅的材料不多, 只有牛奶, 雞蛋, 麵粉和少許融化的奶油. 因為食譜中沒有糖, 所以也可以做成鹹的口味, 例如加入火腿片和起司粉,一定也不錯.

這是一種快速又特別的早餐, 大約可以在 15 到 20 分鐘內完成, 但唯一要注意的是要趁熱馬上吃, 因為漲的高高的大鬆餅在拿出烤箱後, 很快就會因為溫度的快速變化而塌下.

下一個週末, 你也試試看這個讓人有好心情的超簡單早餐吧!


Dutch Baby is also called German Pancake. It's a big, puffy pancake which tranditionally is baked in a cast iron pan with basic pancake batter, which are made of milk, egg, flour and melted butter.

This is a very fast breakfast to prepare, and only take about 15 to 20 min from start to finish. Think about it, you can make a big fluffy, golden brown pancake to serve 4 people, instead of makeing 12 regular size pancakes. What a time saver recipe.

Since the batter does not contain sugar, so it could be a savory treat as well, so the variation for Dutch Baby could be endless. The only thing need to remember is, you have to serve it right away, the rise-up-high pancake will fall dramaticlly, even thought it will still taste yammy, but just not so grand looking after a few minutes.

Classic Dutch Baby is plain, without any filling in it, and after it comes out from the oven, just top the hot pancake with a lot of powder sugar and serve it with some fruit jam.

In this picture, I sprinkle some fresh lemon zest on top of it, and serve it with lemon wages.

This delicious and quick breakfast certainly make my day!!

Recipe from A Real American Breakfast by Cheryl Alters Jamison & Bill Jamison

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10/10/2005

杯型蛋糕瘋? (Cupcake Crazy – Why?)

杯型蛋糕似乎是在紐約最被瘋狂討論的甜點話題. 各個報章雜誌: 紐約時報、Time Out 雜誌、紐約雜誌等, 時常專題討論報導這紐約客最愛的平實甜點. 報導的主題例如: 最近哪裡又新開了杯型蛋糕專門店? 到底誰才是讓這小小不起眼的蛋糕, 變成紐約客的最愛的大功臣? 那一家的杯型蛋糕, 是公司開會最令大家有興趣出席的原因, 也就是大人公認最好吃的? 而那一家的杯型蛋糕, 是小朋友的最愛呢? 另外, 也有一些專門討論杯型蛋糕的部落格, 個個歷史悠久, 熱鬧非凡. 小小杯型蛋糕的魅力, 不論是男女老幼, 似乎都無法抵擋.

我花了一些時間, 上網查了查這些有關杯型蛋糕的新聞, 總結出下例幾點是讓杯型蛋糕如此受歡迎的原因:

  1. 隨時隨地可以享用, 不必事先大費周章安排計畫. 不管你是在走路, 在坐地下鐵(是的, 紐約地下鐵是可以吃東西的), 或是在逛街, 手裡拿著杯型蛋糕邊走邊吃, 一點都不奇怪. 還有, 可以當作早餐配咖啡, 快速午餐配可樂, 或是當下午茶點心配紅茶, 甚至是宵夜配溫牛奶, 真的是非常容易搭配.

  2. 份量剛剛好, 一人份的小蛋糕加上糖霜, 不大, 但足夠讓你立刻精力充沛, 精神百倍!!

  3. 蛋糕和糖霜是分開製作, 口味變化極多, 即使一次買十二個, 每一個的組合也可以不同, 符合現代人喜歡有多重選擇的個性.

  4. 自從 "慾望城市" 裏的 Carrie 特別喜歡杯型蛋糕上的糖霜, 似乎紐約的熟女們也都同時愛上它那甜滋滋的魅力.

  5. 杯型蛋糕會喚起兒時的回憶, 有媽媽的味道.


也許最後一點的原因對於我們來說, 比較不是那麼貼切有理, 不過光以上四點, 我想就足夠讓這小小杯型蛋糕風靡全台灣了. 你今天吃了杯型蛋糕嗎? 還沒?? 那你就不夠紐約嘍!

Cupcake is the most talked about dessert in New York, we often see articles in
New York Times, Time Out New York magazine, or New York Magazine, etc, about newly opened bakeries, which dedicate only to cupcakes, or stories about fighting who is the original cupcake trend starter, who is the copycat, who makes the best, most delicious cupcakes in the city for kids and for adults? And there are blogs talk nothing but the cupcakes. You will not believe how American crazy about this little wonder!

I spend some time reading articles from above sources, and found out a few reasons why New Yorkers like cupcakes so much. First, they are easy to transport. You can eat them while you are walking, taking a subway, taxi, or shopping. You can eat them for breakfast, lunch, snack, or even before bedtime with a glass of warm milk. Second, they are not big portion, but just big enough to boost your energy. Third, they are individually flavored, so you can pick a dozen and not have the same combination. Fourth, they are a trend, set by Carrie in "Sex and the City." She loves cupcake frosting, then all the "in" girls follow. Fifth, they bring back the warm fuzzy of childhood memory. The list can go on and on, and it all depends how you want to experience this little cake.

Do you like cupcakes? Is it going to be popular in Taiwan soon? I definitely think so!

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9/23/2005

藍莓鬆糕 (Blueberry Muffin)

早餐的咖啡怎麼可以沒有好吃的藍莓鬆糕呢?

鬆糕是很常見的點心, 口味上的變化很多, 而且也並不難做, 可以說是自己動手做甜點的第一堂課.

告訴大家一個小小的訣竅:當製作好麵糊準備加入藍莓時, 先將 1/4 的藍莓混入麵糊中攪拌, 所以藍莓會稍微被擠壓出汁, 然後將剩下的藍莓加入一大匙的麵粉, 輕輕的讓藍莓包裹著一層薄薄的麵粉, 再小心拌入麵糊中, 這樣的話, 藍莓就不會都沉到鬆糕裏, 而會平均分散在鬆糕中. 如何? 手癢了吧? 趕緊動手試試嘍!

What a sunny morning! Breakfast is great with a cup of coffee and a blueberry muffin, a moist, light and not so sweet muffin bake with fresh blueberry.

The tip of making beautiful blueberry muffin is fold 1/ 4 of the blueberries into the batter, then mix the rest of berries with 1 tablespoon of flour, so the blueberry will distribute evenly in the muffin. You should give it a try!

Recipe from "How To Bake" by Nick Malgiere.

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8/19/2005

"死心塌地" 的法式杏仁巧克力蛋糕 (Rich Chocolate-Almond Cake)


這個巧克力蛋糕怎麼這樣阿? 中間都塌下去耶? 是不是做壞了? 媽媽看到了, 很擔心的問. 真是個好問題!

這個食譜是出自於巧克力界的大師 Robert Linxe 唯一的一本食譜書, Mr. Linex 是 La Maison du Chocolat 的創始人, 在這二十多年來, 對於巧克力界的影響不容忽視. 原因之一, 是他是第一個提倡巧克力糖(Chocolate Truffle)不應該只是在聖誕節和復活節才可以吃的到的人, 巧克力糖是一種使人愉悅的食物, 所以將它普及化, 讓大家一年 365 天都可以享受的到巧克力糖的美味.

1977 年, 他開了第一家 La Maison du Chocolat, 至今全世界有五家分店: 巴黎, 倫敦(2家), 紐約和東京. 這些年來, 不論是在店面經營、產品的包裝, 還是對於本身巧克力大師 ( Chocolatier ) 的身份提升, 都有重要的貢獻. 有人評論他是 "甘那許的魔法師" ( sorcerer of ganache ), 原因是: 巧克力糖的美味關鍵, 是包在中心的餡料, 而這些餡料大部分是由甘那許-也就是鮮奶油混合巧克力而成, La Maison du Chocolat 的巧克力糖似乎藏有無限的魔力, 讓你捨不得與別人分享那咖啡色的小盒子.

這本食譜書裡共收藏 65 個珍貴巧克力食譜, 分成六大類, 這個杏仁法式巧克力蛋糕是屬於蛋糕類, 其特色是裡面使用較多份量的蛋, 所以在烤箱裡烘焙時, 蛋糕會漲起, 等蛋糕烤好拿出烤箱後, 因為溫度的變化, 蛋糕會塌下, 形成這種有趣的現象. 剛好我選用8吋的心型蛋糕模來做, 就變成了這 "死心塌地" 的法式巧克力蛋糕! 也許明年的情人節, 這個蛋糕將可以是你情人的秘密禮物喔!

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8/12/2005

頂級起司蛋糕 佐紅酒焦糖醬 (3-Cheese Cheesecake with Red Wine Caramel Sauce)

馬斯卡邦起司, 麗克塔起司, 和奶油起司是三種常見的起司蛋糕材料, 這個食譜是使用這三種起司做成的, 可以說是頂級的起司蛋糕!食譜是在 Craft 點心廚房的食譜筆記本裏看到的, 還是用手寫的呢. 聽說是某一個廚房工作人員家裏的私房食譜, 真是珍貴.

這個起司蛋糕和一般起司蛋糕不同的是, 吃起來滑軟順口, 但有一點點麗克塔起司的顆粒, 起司味道不重且有淡淡牛奶香. 紅酒焦糖醬是截取自一個蘋果派食譜的一部分, 也可以用在其他甜點的搭配, 例如:千層派和杏仁洋梨塔.

Mascarpone Cheese, Ricotta Cheese or Cream Cheese is often the cheese of the choice when we make a cheesecake. Here, however, in this recipe, is using all of them together, it's as luxury as it can be. The recipe was hand written in the recipe book in Craft's Pastry Kitchen, and no one seems to know exactly whose recipe this is, someone say it's from one of kitchen worker's family secret recipe, they make this cheesecake for family meal only.

The texture of this cheesecake is creamy, but with a little bit grainy feel. The flavor is combined perfectly, and with a milky undertone. I chose the red wine caramel sauce to go with this special cheesecake. The sauce is part of Tyler Florence The ultimate caramel apple pie recipe.

The sauce is part of the apple pie filling. I like to use it as an individual sauce for some desserts, like Mille-Feuille or Tart Bourdaloue, and it works great! The sauce has a slight red wine test with the flavor of caramel. The bitterness, tanginess and sweetness make this unique sauce a standout.

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7/15/2005

酸奶巧克力Bundt蛋糕 (Chocolate Sour Cream Bundt Cake)

什麼是 bundt cake 呀?? 在台灣, 很少見到這種甜點, 其實它只是一種圓環狀的常溫蛋糕, 吃起來口感類似 磅蛋糕(pound cake), 紮實而且帶有濃濃的奶油香, 是常見的美式甜點.

這份食譜是刊登在 Cooks Illustrated 雜誌, 在材料的選擇上, 特別選用了淡色細紅糖(light brown sugar) 和酸奶一起搭配, 所以蛋糕吃起來, 口感鬆軟, 不會太乾;在巧克力的材料選擇上, 選用了苦甜巧克力加上可可粉, 使得巧克力的滋味更加濃厚.

另一個秘訣是將常溫下的奶油和少許的可可粉混合均勻, 然後均勻的刷在蛋糕模內, 不但蛋糕容易脫模, 更增添了一層巧克力的美味.

Recipe from: Cooks Illustrated Magazine, January 2004

Using both cocoa powder and bittersweet chocolate, make this cake full of chocolate flavor; sour cream and light brown sugar, make it super tender and moist.

The new trick is mixing softened butter and cocoa powder to brush the bundt pan!! It worked beautifully!

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6/24/2005

蜜萊姆慕思蛋糕 (Sweet Lime Curd Mousse Cake)

Sweet Lime 是在逛 Eli's Vinegar Factory 時發現的, 長的和檸檬很像, 當時是被它那黃黃圓圓的飽滿果子所深深吸引, 走近一些, 一股混合橘子和萊姆的香氣撲鼻而來, 令人印象深刻, 至今我還記得那股令人著迷的清香呢!

這個慕思蛋糕的食譜是選自於 Bon Appetit 雜誌, 雜誌中使用的是檸檬, 但是我嘗試用 sweet lime 代替, 有一種酸中帶甜的滋味;慕思是混合 lime curd (萊姆醬), 泡軟的吉利丁片, 蛋白糖霜和鮮奶油細心混合, 口感清淡綿密且細緻.

Sweet lime look like lemon, but they are so sweet, taste like sweet orange with lime aroma.

Mousse is made with lime curd, gelatin, egg white and whipped cream. Super smooth!

Recipe from "Bon Appetit Magazine, March 2005".

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