NY Anything - It's a New York thing

6/20/2009

Whole Foods Market Recipes on the iPhone


我相信 Whole Foods Market 是許多人最愛的超市,至少我是他們的忠實支持者。每次去 Whole Foods 買菜,雖然都知道要買的東西在哪裡,但每一次還是忍不住一排一排的,眼睛睜大仔細逛。預估會待個40分鐘,最後總是花個一個多小時,還覺得意猶未盡不想走,最後結帳時還會多出一些不是寫在買菜清單上食材或零食。唉約,雖然心裡明明知道自己要走一小段路提回家,到最後走出超市時,都是雙肩扛環保袋,有時手上還加拎一包,每次還是無怨尤的甘願提。

今天在 Twitter 裡看到這個消息,就想趕緊告訴大家。如果你愛 iPhone 和愛 Whole Foods 如,相信一定會和我一樣興奮的!!現在可以一邊逛超市看有啥新鮮貨,一邊搜尋他們的食譜資料庫,這樣煮起晚飯來就更容易。

檔案連結請點這裡 Whole Foods Market Recipes on the iPhone

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6/15/2009

舊貨店好比金銀島,到處隱藏珍寶 shopping at thrift shop


紐約的好康活動之一就是逛舊貨店。沒搬來國外住之前,在台灣從沒逛過類似的店,以前在台灣似乎不太流行買舊東西。在這兒,沒事逛逛舊貨店挖寶可是一大樂趣呢!東看看西瞧瞧,不見得每次都會挖到寶,但是算算,自己在舊貨店裡也買過不少東西,5元項鍊,15元圍巾,20元草帽,還有12元鞋子。。。好像多到數不完。


紐約市的舊貨店很多,最大的連鎖可以算是 Housing Works ,我最常去的是23街的那家,東西通常都蠻多的,更新速度也很快,也許因為店面比其他家大一點,所以比較不擠。


第3大道(22和23街中間)上的 Vintage Thrift Shop 也不賴,東西的流動率也很快,注意看喔,照片上的白色舊桌子一眨眼就被買走了!









還有23街上的 City Opera Thrift Shop,也是小有名氣的。這家比較有衣服可以選,通常比較乾淨而且有特色。



另外在布魯克林的 Park Slop,也有幾家舊貨店值得逛。
Beacon's Closet
Odd Twin Trading Company
Buffalo Exchange
Monkey Whistles & Motorbikes

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6/10/2009

廚房用品年度大打折_Broadway Panhandler clearance



Broadway Panhandler 一年一度的大打折今天開始,若是需要買什麼廚房用品,或是不需要任何東西但只是想給自己找麻煩,就趕快去瞧瞧吧!

地點:65 East 8th Street, between Broadway & University


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6/08/2009

布魯克林手工藝品市集_ Renegade Craft Fair

這個週末天氣很好,藍天白雲,有時還涼風徐徐。布魯克林的 McCarren 公園裡,有一年一度布魯克林的大事, Renegade 手工藝品市集

這個手工市集今年已經是第 5 年了,紐約是第一站,在洛杉磯、舊金山、芝加哥也會陸續聚辦,如果你是住在這幾個城市,建議可以去走走看看。



今年在這裡有將近 300 個攤位,也讓我們足足的逛了一個下午。賣 T恤的攤位最多,珠寶首飾也不少。以下幾個攤位是我今天的最愛。


這是我最喜歡的一位手工藝家, Jules,以前曾經在 Etsy 網站上買過她的手工圍裙,純麻的質料,質感很好,特別喜歡她手繪圖案的悠閒感覺。真高興有機會見到她。


這個手工藝家 Ashley 的東西都好可愛好精緻。她的作品大部分是動物 fern animals,因為攤子裡剛好很多人,所以只找到機會照到了這可愛的草莓針包。


Perch! Design,也是本地布魯克林的設計公司,很棒的手工作品。



適合放小東西的籃子

很想帶回家的馬克杯


怪獸電力公司 Monsters Inc. 加上雷曼賤兔 Rayman Raving Rabbids 於是就成了 cutesy but not cutesy toy

不敢相信有人竟然做這個蟑螂盤!?!上面還寫著 “ 胃口大開 ” !!!真是夠了!well,還好不是真的蟑螂。。。。

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5/26/2009

甜點派對 Sugar & Whips


Sugar & Whips 是紐約市 6 位有名的甜點主廚共同與 iSi 主辦的 Dessert Party 。場地是在 Astor Center 裡的 The Gallery。

Astor Center 位於 NoHo (North of Houston Street),是一棟由 Astor Wines & Spirits (專門販賣酒精類飲料的商店),The Gallery (藝廊空間),The Kitchen (廚藝教室),The Study (上課教室)組合而成。在這個組合式的空間,會不定期的舉辦一些和飲食有關的活動。


這次的活動之所以稱為 Sugar & Whips 是因為主辦單位是 iSi。 iSi 是一個專門製造 Cream Whipper (不知中文是不是稱做奶油攪拌器?)的公司,這次的活動,每一位甜點主廚都會使用其中的一或兩種奶油攪拌器來製做甜點。這 6 位可都是紐約數一數二、大名鼎鼎的甜點名廚,進入這個甜點派對只需要事先購買門票,美金 25 元就見到大廚本人,還可以吃到好吃的甜點,簡直是物超所值!!難怪是人山人海的景象。


好吧,現在就一一為大家介紹名廚和甜點。

Dominique Ansel of Daniel Restaurant
Chef Dominique 是一位法國人,16 歲就進入甜點界。在法國巴黎的 Fauchon 工作了 7 年。2006 年時,紐約法國菜的名廚 Daniel Boulud 將他網羅旗下,在紐約時報評等 4 星的 Daniel Restaurant 裡擔任甜點主廚至今。
這道甜點給人的第一印象是好溫柔啊! 主廚本人非常的斯文害羞,當我假裝詢問這是什麼甜點時,他還很有耐心的一一的向我解釋。甜點擺設的更是讓人覺得不愧是 4 星餐廳的排場。高高低低的小台子彷彿是一件件珠寶展示台。



Marinated summer strawberries with vanilla bavaroise and yuzu foam
粉紅色的夏季草莓與乳白色的香草 Bavaroise (慕斯的一種)搭配起來,有酸甜的滋味。Yuzu 奶泡加上粉紅色的蛋白糖霜 ( meringue )更增添輕盈的口感。我覺得這個甜點是視覺上的第一名。




Nancy Olson of Gramercy Tavern
Gramercy Tavern 是紐約經典美式精緻餐廳的領導者之一。菜單多是以當季的新鮮食材為招牌號召,服務周到卻不拘束。
Rhubarb shortcake with strawberry foam。今天最美式且直接的甜點。簡單不複雜!看到的是什麼,吃到的就是什麼。





Chef Johnny 可以稱的上是紐約甜點界的帥哥天王。他的故事不是簡簡單單幾句話就能介紹清楚,不過看看下列的 Video,就可以大概了解。若還嫌不夠,到他的私人網頁裡瞧瞧,REEL 的部份特別精彩!


Work Station. 準備中

Green tea cake with hibiscus poached rhubarb and Sicilian pistachios.
抹茶蛋糕。大黃煮洛神花醬汁。西西里開心果。抹茶糖粉。

抹茶蛋糕超綿細,很好吃。微甜。
這是今天顏色最鮮明、味道也最重的甜點。大黃吃起來有點像 pickled,蠻酸的,口感清脆。但。。。我快吃完才發現。。。這道甜點沒有用 cream whipper 耶。哈。大牌明星果然是跩,they don't always follow the rules!




Robert Truitt of Corton
曾經在 費城的 Morimoto、紐約的 Room 4 Dessert 和世界聞名的西班牙餐廳 el Bullie 受訓,回到美國後,加入去年十月才新開的 Corton 。這家餐廳的陣容相當可觀,老闆是 Drew Nieporent,紐約最受人尊敬,最成功的餐廳經營家。大廚是 Paul Liebrandt,也是紐約多年來小有名氣的厲害角色。這三鐵人的組合,想必是 Corton 在這經濟大衰退的今天,還能經營的有聲有色的原因吧!




Coconut mousse, black sesame cake & crumbs, raspberry meringue disk and raspberry foam
椰子慕斯,黑芝麻蛋糕,覆盆子蛋白餅,覆盆子奶泡

Hum......要怎麼形容這甜點呢?我覺得黑芝麻的味道太濃烈了,雖然蛋糕體的份量並不多,但是搶走了椰子慕斯和覆盆子奶泡的綿細,再加上椰子慕斯吃起來並不是很清爽,所以口感有一點油膩。或許很難想像吧。我心裡在想,如果把覆盆子奶泡換成覆盆子 sorbet ,那這甜點的感覺一定會完全不同。




Le Bernadin 是紐約少有的米其林 3 星餐廳之一。專注於海鮮料理。甜點主廚 Michael Laiskonis 是道地美國人,但卻在崇法的甜點界小有名氣。曾經的得過許多大獎。
2007 年 James Beard Foundation Award for Best outstanding Pastry Chef

2004 年
Best Pastry Chef from Bon Appetite Magazine

2003 年 和 2002
"The 10 best pastry chefs in America" from "Pastry & Arts Design Magazine"

Chef Laiskonis 是我最尊敬的甜點主廚之一,因為他的甜點總是給人成熟穩重的安全感,但是又不失創意。這樣說好像很抽象,但看看下面他今天的甜點,你就可以知道。
Olive oil financier with balsamic vinegar ice cream, balsamic vinegar syrup, strawberry foam and pistachios
橄欖油銀行家蛋糕。義大利黑醋冰淇淋。義大利黑醋糖漿。草莓奶泡。開心果。

哇!!!義大利黑醋冰淇淋!!!沒吃過!!我也從來沒想過用橄欖油代替焦奶油 (brown butter)來做銀行家蛋糕! 等不及了,快來嚐嚐。

果然,這是今天最棒最難忘的甜點。首先,橄欖油銀行家蛋糕很鬆軟,一點都不像一般市面上又甜又重的銀行家蛋糕,用橄欖油來做除了比較健康之外,和義大利黑醋的搭配不禁讓人拍手叫好。義大利黑醋冰淇淋入口即化,口味上很像有淡淡焦糖味,但加入一點點水果酸味的濃郁香草冰淇淋。口味濃淡恰到好處,不會搶到蛋糕的風采。新鮮草莓奶泡酸酸甜甜,加上幾滴的義大利黑醋糖漿,和綠綠的開心果,不論顏色、口味、溫度、呈現方式 (plating),都可說是今日第一。




在參加這個活動之前,我對這位甜點主廚一點都不知道。對這幾家餐廳也不了解。對於著個甜點 Lemon sgroppino 更是不知是什麼。哎,怎麼會勒,難道不當紐約客幾星期就脫節了?!真是!!

原來,這位主廚是新起之秀。年輕努力,加上之前在 Garmecy Tavern 和 Per Se 的磨練,造就了一身的好本領。



Lemon sproppino是意大利南方,飯後常喝的一種飲料。裡面的材料通常包括檸檬 sorbet,鮮奶油,伏特加和 Prosecco (是義大利的氣泡酒,類似法國的香檳,但使用不同品種的葡萄,通常比較淡)。這位主廚很用心,特別為這個活動創作出這項甜點。利用相同的材料,但用甜點的方式加上自己的風格來呈現。

藍梅香草 crumble 餅乾為底,檸檬起司慕斯,當場在你的面前擠出慕斯(請注意看照片),Prosecco Gelee (義大利氣泡酒果膠),最後加上ㄧ小薄片的白巧克力為裝飾,看起來雖不是精雕細琢,卻有一種真實的美感。

我當時很好奇義大利氣泡酒果膠是何滋味,所以第一小小口(因為 Gelee 很少,只有大約 1 小匙)先嚐了 Gelee,啊,怎麼會這樣??又澀又苦。。。。我繼續用湯匙舀下去,這一口就包括了所有的材料,哇,簡直是完全不同,好吃極了!!

我想是這樣的,Gelee 裡的酒精和苦澀是用來 offset 檸檬起司慕斯的甜膩感的。所以,這道甜點組合起來,有餅乾的口感、藍梅的香氣、檸檬起司慕斯的滑順,加上一點點義大利氣泡酒果膠苦澀,整個配合起來,我覺得有給人一種意外驚喜的感覺。相信 Chef Heather 絕對會是紐約甜點界的明日之星。


最後,要謝謝大家有耐心的讀完這篇落落長的 post,雖燃沒機會和我一起參加這精彩的甜點派對,但希望你們 enjoy 我的照片和分享。

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10/24/2008

做派真簡單_Pastry Scoop Fall Conference 2008_Easy As Pie

再回到學校當學生的感覺真好!!PastryScoop.com 是和 FCI 的 Pastry Arts 課程有連結的一個網站,網站裡有很多和 Pastry 有關的資料可以參考查詢,同時時常會有新的課程和活動可以參加。上上個星期天是今年的秋季會議,在一整天的時間裡,所有大大小小的教室和大禮堂分別有不同的 Chef 分別教導不同的課程。很幸運的,有機會可以參加其中的二堂課,早上的 Easy As Pie 和下午的 Building A Bakery ( with Baked )。在這兒先介紹做派的這堂課,下次有機會再說下午的。

美國人對派是特別有感情的,特別是 Holidays 快要到了,南瓜派更是感恩節晚餐上不可少的甜點。也許因為這個原因吧,小小的教室裡擠的滿滿的,站著坐著,都是人,似乎是沒有一點空隙剩下了。今天的老師是 Jennifer McCoy,是紐約 Tribeca 區新開的一家美式餐廳 Forge 的甜點主廚。她在搬到紐約之前是 Emeril Lagasse 在紐澳良的餐廳 Emeril's Delmonico 的甜點主廚。之前並沒有聽過著個 Chef,但是想想美國南方人特別喜愛吃派,我想對派,不管是派皮或是內餡,應該也是會特別的挑剃的吧。這位主廚可以在 Emeril 的餐廳當甜點主廚,想必做派的功力一定很不錯!

今天的課程中,主廚主要示範了 4 個食譜,基本派皮 ( Basic Pie Crust ),蘋果西洋梨派 ( Apple-Pear Pie with Pecan Streusel Topping ),南瓜派 ( Roasted Pumpkin Pie ),花生醬烤棉花糖派 (Peanut Butter S'mores Pie )。其中我最喜歡的是蘋果西洋梨派,沒想到蘋果加上西洋梨的組合竟然挺不錯的,二種水果的香味和口感還蠻搭配的,尤其是上面香。酥。脆的胡桃酥,更顯出整個派的整體性,試吃的派還沒吃完,還等不及上完課手就開始癢了。。。。可惡!!最近工作又很忙,沒有多餘的空閒時間做這些派了。。。

How to make a perfect pie crust.

Filling the pumpkin pie! Just in time for the holidays.

My favorite_Apple-Pear Pie with Pecan Streusel Topping

Peanut Butter S'mores Pie

**如果想看其他的照片,請點這裡


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6/11/2006

香甜到紐約. 誠品. 6.17.2006




誠品旅行節的活動又開始了!!! 今年很高興的被他們邀請參加, 只可惜我在紐約,( 正努力 update 書裡的資訊 ) 所以請 Callis 代表我們三位作繪者出席, 如果你錯過了上一次的新書發表會, 這一次一定要去喔!

在短短的一小時中, Callis 會依照書中的九個區域, 分別用真實照片一一介紹甜點店和附近的好玩景點, 用我們對紐約的喜愛串連起來. 如果你也喜歡這顆大蘋果, 歡迎 6 月 17 日, 星期六下午 3 點, 到天母的誠品與我們分享.

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11/21/2005

迷人的紐約巧克力秀 (Chocolate Show NYC)

一年一度紐約 巧克力秀 在大家的熱烈期待下, 終於又在 Metropolitan Pavilion ( 18th Street, between 6th & 7th Ave ) 展開, 雖然展覽已經在上星期告一段落, 但我還是希望將這個令巧克力迷興奮不已的訊息與大家分享.

這個展覽每一年都會在紐約市舉行, 時間通常是在 11 月的第二週末. 雖然要收門票, 而且並不便宜, 一人25 元美金, 但依然還是萬頭鑽動, 人山人海, 光是排隊入場, 就要等個一小時以上, 但這些還是阻擋不了各地巧克力迷的熱情參與, 年年都引頸期待這個巧克力秀的到來.

近幾年來, 巧克力的養生概念漸漸受到大家注意, 並且也有許多人開始研究, 瞭解到巧克力是像咖啡或葡萄酒一樣, 有著年份和產地的區別. 這些人把這單純的巧克力魔力變的複雜的叫人難以領教! 看來,我只單純的知道巧克力的製作過程和看得懂標籤上的百分比是不夠的,還需要好好做一番功課研究研究。

展覽場裡有許多值得介紹的知名廠商,例如: Belcolade 是比利時的巧克力大廠, 專門提供巧克力原料給較大型的巧克力公司; Michel Cluizel 是法國巴黎除了 Valrhona 法芙娜 之外的巧克力名牌, 在世界各國也算小有名氣, 今年是以不同產地的純巧克力塊為主打; 而舊金山的 Guittard Chocolate Company 是美國人引以為傲的本土公司, 品質不輸給歐洲各國; 最後, 德國的少量製作的家傳巧克力 Schokinag 今年開始更因根據不同的消費群推出不同的主打促銷產品, 而在展覽場中受到特別的矚目.


除了這些大公司, 展覽中也有許多較小規模的巧克力專賣店, 例如: Knipschildt Chocolatrier 也值得一提. 以前我曾經有機會幫忙製作他們著名的純手工的苦甜巧克力, Dark Chocolate Classic Truffles, 在這裡再次極力推薦; 還有 New Tree 是較富有流行性的巧克力產品, 將巧克力以健康的概念引出和並與其他健康食材結合, 是目前最新的潮流趨勢.

在這一年一次的紐約巧克力秀中, 除了可以嚐遍世界各國的美味巧克力之外, 重頭戲還有 Chocolate Fashion Show , 多位知名服裝設計師和甜點大廚合作, 利用各種巧克力做出一件件的衣服飾品, 先由模特兒走秀, 走秀完並在擺在現場展示, 有些作品令人眼睛一亮, 真是不得不佩服大師們的巧思和創意. 有興趣的話, 可以到巧克力秀網站瞧瞧, 也許你也會激發出一些有趣的巧克力創意.

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10/25/2005

非常謝謝大家的熱情捧場


10/22 的下午真是熱鬧! 大家的熱情參與將小小的星巴克擠的特別溫馨! 在這裡真的要感謝大家抽空來參加.

下午一點多, 陸陸續續就開始有親友提早來為我們加油打氣, 我是超級緊張型的, 雖然表面上故作鎮定, 但心裡可是不知要如何是好. 當天的活動進行得還算順利, 只是沒能一一的招呼親朋好友, 心裏實在感到非常非常不好意思.

在這裡要感謝格林出版社的玲玲, 瑜倫, 小曼, 還有特別是 Natasha, 慕恩和水哥; 星巴克的 Lu Lu 和當天的服務人員們. 由於大家的幫忙,能讓活動順利完成.

馬伯伯, 馬媽媽, 還有 Scott 送的花, 是充滿喜氣的祝賀; 旺旺登山隊送的超大把白色玫瑰, 是滿心的疼愛; 小維, 冬冬, 佩吟, 佩芳, 和知恆所送的花, 是代表濃濃的祝福和鼓勵. 還有 Nadia 送的向日葵花束, 深深的代表了十多年的友誼. 還有好多好多人要感謝, 大家不僅自己買了書, 還非常有耐心的參與這個甜蜜約會. 阿雪姨, 阿蔡阿姨, 旺旺登山隊的叔叔阿姨們, 元城叔叔嬸嬸和堂弟旭聰, 小學同學怡文, Jessie, Ivy 和特別從新竹趕來台北的小燕, 肯森和怡中還有他們的小寶貝, 維健和老婆, 還有嘉玲, Tony, Caroline, 小朱, 和借我筆簽書的 Hawk. 喔, 還要感謝提出那讓我不知如何回答他的問題的林世邦, 不過那倒也讓我那愛出風頭的老爸露露臉.

在這兒還要特別感謝 Scott, 他將全部的活動都錄影下來, 留給我作一個紀念. 真是太謝謝大家了, 您們的心意我都收到了, 謝謝. 我已經回到紐約了, 記得, 有空要到紐約來玩要與我聯絡喔!

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