NY Anything - It's a New York thing

7/17/2009

紐約 Time Out 雜誌 2009 最讚咖啡 Café Grumpy


想要去 Café Grumpy 喝咖啡已經說了很久了,但這個星期一終於如願以償,原因其實很有趣。上星期有一位外國朋友 Perrin 在我的 Flickr 相簿裡留言,說想要跟我買果醬,哈哈,我看到留言很高興,也很訝異,竟然有人會願意掏腰包跟我買我做的果醬。(偷偷高興了老半天,還被 V 笑說是要去 blind date !)

互相 email 聯絡之後,他建議在 Chelsea 區的 Café Grumpy 見面,哈,心理又再次高興一下,這次終於可以去成這個以紐約最讚的咖啡聞名的咖啡店了。






他們的咖啡好喝的原因除了是店主懂咖啡,精心選擇不同公司的新鮮咖啡豆之外,另一個主要的原因是有 Clover 咖啡機。這台要價 $11,000 美金的咖啡機,泡出來的咖啡果然不同凡響。咖啡份量,水的溫度,水的分量,沖泡的溫度都可以依照不同的咖啡豆量身訂做,原理是 French press 和 vacuum 的綜合法,一次只泡一杯咖啡。雖然不是全自動,但是操做起來似乎還蠻簡單的。請看下面的影音片段:





Clover 原本是由一家在西雅圖的公司發明創造的,每一台機器聽說都是手工打造。機器出來之後造成不小的轟動,許多獨立的咖啡店都希望能夠擁有一台。但很不幸的不久之後星巴克大手筆的將這家公司整個買下,所以現在市面上已經買不到這部機器。而星巴克希望以後他們的每一家店都會有一部這超讚的咖啡機,目前只有西雅圖、舊金山、波士頓和邁阿密的幾家店有,但是我想星巴克還需要多多加強他們咖啡豆的新鮮度和品質,不然有頂級的咖啡機也沒辦法泡出超完美的咖啡的。

當天我點了一杯 12 oz. 的衣索比亞咖啡,不加糖不加奶,純黑咖啡,對我來說,是杯完美的每日早餐咖啡。店裡也有賣一些早餐類的糕點,可頌、司康餅、瑪芬和還有一些小餅乾,選擇不是太多,畢竟他們的咖啡才是重點。當天我的黃桃蔓越莓米糠瑪芬(nectarine cranberry bran muffin)還不錯。


Cafe Grumpy

Chelsea
224 West 20th Street, between 7th & 8th Ave.
212.255.5511

Greenpoint, Brooklyn
193 Meserole Ave @ Diamond Street
718.349.7623

Park Slope, Brooklyn
383 7th Ave, between 11th & 12th Street
718.499.4404

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6/28/2009

溫暖我心的粥之家 Congee Village

星期六傍晚和朋友在蘇活區走走逛逛,沒有什麼目標,走了一遍常去的 J CrewApple StoreUniqlo,不太敢進去那些名牌店,以免口袋無緣無故瘦一圈(哈,要是腰圍可以無緣無故瘦一圈那有多好?)看看手錶也6點多了,心理打定主意今晚 Jessica’s Kitchen 休息,吃外食。

通常這種狀況,我們都會選擇一些盡量不需要排隊,菜式多樣價錢公道的中餐館,畢竟西餐吃多了偶爾也會想念粥啊之類的,說到粥,那就去粥之家好了。

粥之家有2家店,都在中國城外圍,地方比一般中國城裡的餐廳大,桌數也比較多,所以通常不需要排隊等。菜式以港式為主,但說實在的,紐約的這種平價中餐廳的菜都是混合式的,有小籠包鍋貼,也有龍蝦鮑魚,所以適合大眾口味,每人都可以選到自己喜歡的菜來點。 皆大歡喜。

這是我們今天點的菜色:

蒜香雞,脆皮烤雞加上炒過的醬油蒜片,還不錯,好像是招牌菜之一。



魚片粥,魚片還蠻多的,新鮮度 ok。粥端來時很燙,還在砂鍋裡滾。(這很重要,粥不熱就不好吃了)還有一些蔥薑末灑在上面,被我拌進去了。撒上一點白胡椒就更加分。



我家老爺的最愛,酥炸大腸。看到這個他就開心,幾乎整盤都是他吃的!!!!



來點青菜吧,上湯豆苗。我喜歡它有加軟軟香香的大蒜片。



沙茶牛肉粉絲堡,我覺得粉絲太少了,不過在這兒,這道菜是配白飯吃的,粉絲少一些好像是正常的。



海珊骨,吃起來像是炸的小肋骨,排骨本身已入味,不需要沾醬。



我們還有點小籠包,我沒有照相因為不好吃。小籠包一送上看就知道是冷凍的,皮很厚內餡也不鮮,所以不建議點這個。

今天4人吃晚餐,其中2人是壯丁(有肚子的壯丁),總共花了66美元,加上小費12元,不算是 cheap eats,但還算能接受。



粥之家

Congee Village
100 Allen Street
@ Delancey Street
New York, NY 10002
(212) 941-1818

Congee Bowery
207 Bowery
@Spring Street 交叉口
New York, NY 10002
(212) 766-2828

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6/23/2009

不可錯過的超值三明治 Defonte's Sandwich

上次答應大家再次吃 Defonte 三明治時,一定要照相分享。這次忍著。。耐著。。一回到家不能馬上不顧形象的大口吃起來,要照相要照相,今晚本來又要失敗,還好 V 比較冷靜,所以才有這些三明治的照片。

這家在21街的 Defonte’s Sandwich 是今年2月 底才開的,在布魯克林的本店已經有87年歷史。義大利菜給人的感覺是落落大方,真實不做作,一切以真材實料為準則,當然這家歷史悠久的店也不例外。10元以下的三明治,足足夠兩個正常食量的人吃,據說紐約分店會開在這個轉角,一部分的原因是旁邊就是警察局,我猜紐約市警察除了甜甜圈之外,也愛吃超大多汁多料的三明治。

店面是位於東21街和第3大道的轉角,就在 Vintage Thrift Shop 舊貨店的斜對面。逛累了可以彎來這裡填飽肚子。



多種沙拉和配菜,每一種看起都好好吃。不知要如何下手才好。



店員非常友善親切,知道我要照相,還特別微笑擺姿勢 。



所有材料都是在這廚房現做的,保證新鮮。而且他們的動作超快。



Meat slicer, KING of the prep counter! 切肉機,準備臺最重要的機器。



帶份菜單回家吧。下次可以打電話叫外送。



Sinatra Special _ steak and mozzarella 牛排和莫薩里拉起司


看看那融化的莫薩里拉起司,口水都快要流下來。
這個是今天三種之中最好吃的三明治,牛排超嫩多汁,而且份量很多,喜歡吃肉的人一定很愛這個。這裏的莫薩里拉起司聽說都是新鮮當天現做的,真的又軟又Q。麵包皮脆內軟,又能吸汁,很不錯。


Deli King _ corn beef, Swiss cheese, coleslaw and mustard 粗鹽腌牛肉,瑞士起司,涼拌卷心菜和芥末醬
光是看著那疊的像床墊厚的腌牛肉薄片加上微嗆的芥末醬,就值得點這個了。

The Dino_Homemade meatball & Parmesan 自家製肉丸+帕馬森起司


這裡除了三明治之外,最受歡迎的配菜,Hot Salad,又酸又辣真夠味。一定要記得點這個。

Coleslaw 涼拌卷心菜,如果不敢吃辣的話,這是不錯的配菜選擇。


很好笑的是,那天傍晚(剛好是星期五)總共買了3個三明治加2個大的配菜要當晚餐,結帳的時候,店員還很親切的問我說 big party tonight?? 是不是今晚要開 party? 嗯。。。我一時楞住,抓抓頭說 yes,但是心理一直笑,其實今晚只有我和 V 而已,哪來什麼客人啊,誰叫這三明治這麼誘人,忍不住買多了。



Defonte's Sandwich
261 3rd Ave
at E. 21st Street
New York, NY 10010
212.614.1500

379 Columbia St.
at Luquer St.
Brooklyn, NY 11231
718.628.8052

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6/16/2009

令人看的目不轉睛的手雕冰塊 Incredible hand-sculpted ice cubes

以上的照片是 The Jade by Mixologist Takaaki Hashimoto of B Flat ( photo from starchefs.com)

冰塊在調製雞尾酒裡的角色是不容忽視的,在自家只能用較大的冰塊,但在幾家有名的雞尾酒吧就不是這麼簡單。

今天在 starchefs 的網頁裡看到著個讓人目不轉睛的 video clip,在這裡一定要和大家分享一下。還好 B Flat 是在紐約,嘿嘿,有機會一定要去親眼目睹一下這驚人的技術。

Video clip 請看以下的網頁 Technique for Hand-Sculpted Ice Cubes

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5/26/2009

甜點派對 Sugar & Whips


Sugar & Whips 是紐約市 6 位有名的甜點主廚共同與 iSi 主辦的 Dessert Party 。場地是在 Astor Center 裡的 The Gallery。

Astor Center 位於 NoHo (North of Houston Street),是一棟由 Astor Wines & Spirits (專門販賣酒精類飲料的商店),The Gallery (藝廊空間),The Kitchen (廚藝教室),The Study (上課教室)組合而成。在這個組合式的空間,會不定期的舉辦一些和飲食有關的活動。


這次的活動之所以稱為 Sugar & Whips 是因為主辦單位是 iSi。 iSi 是一個專門製造 Cream Whipper (不知中文是不是稱做奶油攪拌器?)的公司,這次的活動,每一位甜點主廚都會使用其中的一或兩種奶油攪拌器來製做甜點。這 6 位可都是紐約數一數二、大名鼎鼎的甜點名廚,進入這個甜點派對只需要事先購買門票,美金 25 元就見到大廚本人,還可以吃到好吃的甜點,簡直是物超所值!!難怪是人山人海的景象。


好吧,現在就一一為大家介紹名廚和甜點。

Dominique Ansel of Daniel Restaurant
Chef Dominique 是一位法國人,16 歲就進入甜點界。在法國巴黎的 Fauchon 工作了 7 年。2006 年時,紐約法國菜的名廚 Daniel Boulud 將他網羅旗下,在紐約時報評等 4 星的 Daniel Restaurant 裡擔任甜點主廚至今。
這道甜點給人的第一印象是好溫柔啊! 主廚本人非常的斯文害羞,當我假裝詢問這是什麼甜點時,他還很有耐心的一一的向我解釋。甜點擺設的更是讓人覺得不愧是 4 星餐廳的排場。高高低低的小台子彷彿是一件件珠寶展示台。



Marinated summer strawberries with vanilla bavaroise and yuzu foam
粉紅色的夏季草莓與乳白色的香草 Bavaroise (慕斯的一種)搭配起來,有酸甜的滋味。Yuzu 奶泡加上粉紅色的蛋白糖霜 ( meringue )更增添輕盈的口感。我覺得這個甜點是視覺上的第一名。




Nancy Olson of Gramercy Tavern
Gramercy Tavern 是紐約經典美式精緻餐廳的領導者之一。菜單多是以當季的新鮮食材為招牌號召,服務周到卻不拘束。
Rhubarb shortcake with strawberry foam。今天最美式且直接的甜點。簡單不複雜!看到的是什麼,吃到的就是什麼。





Chef Johnny 可以稱的上是紐約甜點界的帥哥天王。他的故事不是簡簡單單幾句話就能介紹清楚,不過看看下列的 Video,就可以大概了解。若還嫌不夠,到他的私人網頁裡瞧瞧,REEL 的部份特別精彩!


Work Station. 準備中

Green tea cake with hibiscus poached rhubarb and Sicilian pistachios.
抹茶蛋糕。大黃煮洛神花醬汁。西西里開心果。抹茶糖粉。

抹茶蛋糕超綿細,很好吃。微甜。
這是今天顏色最鮮明、味道也最重的甜點。大黃吃起來有點像 pickled,蠻酸的,口感清脆。但。。。我快吃完才發現。。。這道甜點沒有用 cream whipper 耶。哈。大牌明星果然是跩,they don't always follow the rules!




Robert Truitt of Corton
曾經在 費城的 Morimoto、紐約的 Room 4 Dessert 和世界聞名的西班牙餐廳 el Bullie 受訓,回到美國後,加入去年十月才新開的 Corton 。這家餐廳的陣容相當可觀,老闆是 Drew Nieporent,紐約最受人尊敬,最成功的餐廳經營家。大廚是 Paul Liebrandt,也是紐約多年來小有名氣的厲害角色。這三鐵人的組合,想必是 Corton 在這經濟大衰退的今天,還能經營的有聲有色的原因吧!




Coconut mousse, black sesame cake & crumbs, raspberry meringue disk and raspberry foam
椰子慕斯,黑芝麻蛋糕,覆盆子蛋白餅,覆盆子奶泡

Hum......要怎麼形容這甜點呢?我覺得黑芝麻的味道太濃烈了,雖然蛋糕體的份量並不多,但是搶走了椰子慕斯和覆盆子奶泡的綿細,再加上椰子慕斯吃起來並不是很清爽,所以口感有一點油膩。或許很難想像吧。我心裡在想,如果把覆盆子奶泡換成覆盆子 sorbet ,那這甜點的感覺一定會完全不同。




Le Bernadin 是紐約少有的米其林 3 星餐廳之一。專注於海鮮料理。甜點主廚 Michael Laiskonis 是道地美國人,但卻在崇法的甜點界小有名氣。曾經的得過許多大獎。
2007 年 James Beard Foundation Award for Best outstanding Pastry Chef

2004 年
Best Pastry Chef from Bon Appetite Magazine

2003 年 和 2002
"The 10 best pastry chefs in America" from "Pastry & Arts Design Magazine"

Chef Laiskonis 是我最尊敬的甜點主廚之一,因為他的甜點總是給人成熟穩重的安全感,但是又不失創意。這樣說好像很抽象,但看看下面他今天的甜點,你就可以知道。
Olive oil financier with balsamic vinegar ice cream, balsamic vinegar syrup, strawberry foam and pistachios
橄欖油銀行家蛋糕。義大利黑醋冰淇淋。義大利黑醋糖漿。草莓奶泡。開心果。

哇!!!義大利黑醋冰淇淋!!!沒吃過!!我也從來沒想過用橄欖油代替焦奶油 (brown butter)來做銀行家蛋糕! 等不及了,快來嚐嚐。

果然,這是今天最棒最難忘的甜點。首先,橄欖油銀行家蛋糕很鬆軟,一點都不像一般市面上又甜又重的銀行家蛋糕,用橄欖油來做除了比較健康之外,和義大利黑醋的搭配不禁讓人拍手叫好。義大利黑醋冰淇淋入口即化,口味上很像有淡淡焦糖味,但加入一點點水果酸味的濃郁香草冰淇淋。口味濃淡恰到好處,不會搶到蛋糕的風采。新鮮草莓奶泡酸酸甜甜,加上幾滴的義大利黑醋糖漿,和綠綠的開心果,不論顏色、口味、溫度、呈現方式 (plating),都可說是今日第一。




在參加這個活動之前,我對這位甜點主廚一點都不知道。對這幾家餐廳也不了解。對於著個甜點 Lemon sgroppino 更是不知是什麼。哎,怎麼會勒,難道不當紐約客幾星期就脫節了?!真是!!

原來,這位主廚是新起之秀。年輕努力,加上之前在 Garmecy Tavern 和 Per Se 的磨練,造就了一身的好本領。



Lemon sproppino是意大利南方,飯後常喝的一種飲料。裡面的材料通常包括檸檬 sorbet,鮮奶油,伏特加和 Prosecco (是義大利的氣泡酒,類似法國的香檳,但使用不同品種的葡萄,通常比較淡)。這位主廚很用心,特別為這個活動創作出這項甜點。利用相同的材料,但用甜點的方式加上自己的風格來呈現。

藍梅香草 crumble 餅乾為底,檸檬起司慕斯,當場在你的面前擠出慕斯(請注意看照片),Prosecco Gelee (義大利氣泡酒果膠),最後加上ㄧ小薄片的白巧克力為裝飾,看起來雖不是精雕細琢,卻有一種真實的美感。

我當時很好奇義大利氣泡酒果膠是何滋味,所以第一小小口(因為 Gelee 很少,只有大約 1 小匙)先嚐了 Gelee,啊,怎麼會這樣??又澀又苦。。。。我繼續用湯匙舀下去,這一口就包括了所有的材料,哇,簡直是完全不同,好吃極了!!

我想是這樣的,Gelee 裡的酒精和苦澀是用來 offset 檸檬起司慕斯的甜膩感的。所以,這道甜點組合起來,有餅乾的口感、藍梅的香氣、檸檬起司慕斯的滑順,加上一點點義大利氣泡酒果膠苦澀,整個配合起來,我覺得有給人一種意外驚喜的感覺。相信 Chef Heather 絕對會是紐約甜點界的明日之星。


最後,要謝謝大家有耐心的讀完這篇落落長的 post,雖燃沒機會和我一起參加這精彩的甜點派對,但希望你們 enjoy 我的照片和分享。

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5/17/2009

吃紐約 ! 柬埔寨三明治 Num Pang Sandwich Shop





這一兩年來,紐約吹起一陣三明治流行風,除了赫赫有名的 'Wichcraft 之外,傳統義大利式的 Porchetta照片請看這裡)、從布魯克林紅到曼哈頓的 Defonte's of Brooklyn (已經吃過了,只不過好吃到根本不想花時間慢慢照相,直接大口的享受光了。對不起啦。。。各位忠實讀者,下次一定和大家以好看的照片分享!)、另外還有幾家巴黎越南混搭的三明治(這種三明治叫做 Banh mi )的在 Chinatown 也逐漸引起大家注意,但最近最被紐約客討論的卻是柬埔寨 ( Cambodia )的 Num Pang ( 柬埔寨語的麵包或是三明治的意思)。

Num Pang Sandwich Shop 的三明治是屬於精緻型的,份量對吃少少的女生來說是剛好,但對一般男生來說,可能會嫌有一點不太能填飽肚子,所以說我覺得價位不算是很便宜,但也還是屬於十塊美金以下的 Cheap Eats 。


那天我們去買三明治的時候,大約是下午 4 點多,所以挺幸運的不需要排隊。一位常去光顧的朋友說有時排隊要等 30 至 40 分鐘ㄟ!真是誇張。其實那天我們只買了 3 個三明治,因為我們只有3 個人,但是說真的,其實真的很想每一種都買回家嚐嚐。







Grilled Skirt Steak with Crushed Coriander & Peppercorn

牛排蠻嫩的,但卻還帶一點咬勁;粗的黑胡椒粒和牛排特別搭。









Peppercorn Catfish with House Made Sweet Soy Sauce

魚排肥厚且鮮嫩多汁,自家製作的醬汁甜甜酸酸,是很不一樣的三明治組合。






最後這一個三明治是我們公認今天最棒的,是 Daily Special ,Five Spiced Pork Belly with Pickled Rhubarb。 五花肉蠻大塊的,而且一點都不膩,肥瘦肉的比例相當好,又有很多烤的焦焦的部份,又香又脆。搭配稍微醃漬過的當季大黃、小黃瓜片、 紅蘿蔔絲和香菜,真是讓我們覺得吃不夠啊!!









不過我們覺得唯一美中不足的是麵包太厚了。如果能夠使用麵包體本身薄一點的麵包來做,那就是無可挑悌的無敵 Num Pang 了。




Num Pang Sandwich Shop
21 East 12th Street

Between University Pl. & 5th Ave.

New York, NY 10003
212.255.3271

Monday to Saturday 11 - 10

Sunday 12 - 9

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3/05/2007

A Burger Done Well_Stand Burger



前一陣子紐約吹起了漢堡風,一下子出現了好幾家新的漢堡店,大概是因為 Shake Shack 冬天沒開,紐約客沒地方吃好吃的漢堡的原因吧! 由BetterBuger 領先峰, BLT Burger, brgr, Goodburger 陸續出現,喜歡吃漢堡的人有福了。


我從來不是個漢堡迷,但自從吃了奶昔小屋漢堡後,有時竟然會對好吃的漢堡有了絲絲的懷念。漢堡給人的印象是標準的美國速食,漢堡包塗美乃滋、牛肉餅、生菜、蕃茄片,堆夾起來就是了。 但真正好吃的漢堡,每一樣材料都必須要講究,才有可能組合出真正好吃的漢堡。


根據我的調查,這裡的漢堡包是經過特別挑選的Pain d’Avignon。不像一般速食店裡的那麼軟,外皮烤的金黃酥脆,麵包本身有一點咬勁。牛肉餅是 7 盎司,份量大小剛剛好。還有店裡的漢堡一律都是 Medium Rare,如果你喜歡你的漢堡肉生一點或熟一點,記得要特別跟服務生說。

我吃的是 Hamburger. with Peppercorn Sauce 強力推薦!


Classic. with Homemade Ketchup 自製蕃茄醬,很不錯。


Fries (Large Side Order)薯條,讓你一口接一口停不了。


Onion Rings 炸洋蔥圈

在東 12 街上的 Stand Burger 有著現代 loft 式的裝潢,黑色的木地板和柱子有著成熟穩重的氣息,搭配著柔和的燈光和原色的餐紙,給人很舒服的感覺。Menu 簡單不複雜,服務也很不錯,是值得推薦的餐廳。


Stand
24 East 12th Street
between University Place & 5th Ave.
212.488.5900

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2/27/2007

深山裡的執著和感動 宜蘭不老部落 (bulaubulau)

今天一早站在窗邊,手裡的咖啡冒著濃濃當香氣,望著窗外的曼哈頓風景,心裡卻突然湧起一股很想念台灣家鄉的感覺。

想起去年 11 月底回台灣的時候,阿姨和姨丈帶我們到宜蘭。寒溪村。不老部落度過了很令人感動的一天。

雖然至今已過了 3 個多月,心裡老是想著應該寫一篇文章介紹給大家,但老實說,那天實在沒心情做什麼筆記,只記得到了那裡,只顧著在草地上跑來跑去像小孩子一樣,還有一直牽著小羊到處走,吃了好多好吃的,每個人都一直笑一直笑,因為喝了好多超級棒的小米酒,照片裡看起來大家全都笑成一團。


而最珍貴的是和家人團聚的感覺,也是最美好的回憶!





































Bulaubulau

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12/27/2006

旅行到摩洛哥的早午餐 (NYC_Brunch_Cafe Magador )


紐約的早晨灰灰冷冷的,令人打從心底不由自主的憂鬱起來。緩緩走在 East Village 東村的街道上,感覺得有點冷清。

上星期和朋友約好要到東村這家摩洛哥餐廳吃早午餐,記得在某一本雜誌曾經提到這地方除了早午餐特別之外, 一要試試他們的土耳其咖啡 Turkish Coffee。在路上心裡就一直想著印象中小小杯、濃濃的、很有神秘感的土耳其咖啡,好像咖啡比較像是今天的重點!哈,大概早上我還沒喝咖啡之前都不太清醒吧。

雖然外面有點冷清,位於 St. Mark's Place 上的 Cafe Magador 裡面倒是挺熱鬧的,一陣陣的 spice 香味隱隱約約的浮現在空氣中,給人很舒服溫暖的感覺,不會像很多中東或是印度餐廳,香味重的讓人不禁皺眉頭。餐廳裝潢有一點中東的神秘色彩,但又不失小酒館的那種隨意舒適。


我們坐下來之後,就先點了土耳其咖啡,然後慢慢研究菜單。過了沒多久,期待中的土耳其咖啡終於來了,哇!香味好濃喔!waiter 還沒把咖啡放下,我們就已經先享受到陣陣的暖意。

土耳其咖啡是用一種長把手的小壺,加入磨的很細很細的咖啡粉、水、和糖,在爐子上(傳統的方法是放在很熱的砂子上)慢慢煮的, Cafe Magador 的土耳其咖啡小豆蔻(Cardamom)香味很明顯,一小口喝下去,就足夠讓你清醒許多,全身也跟著暖和起來。



今天我們三個人點的都是 Egg Dish,哪有早午餐不吃 egg 呢?這個是 Haloumi Eggs ,裡面 poached eggs 、煎過的 Haloumi 起司 (一種原產於賽浦路斯,用羊奶做成的起司)、蕃茄片( 也是煎過的)、黑桿欖、生菜沙拉和 pita bread 口袋餅。這種起司的口感 QQ 的有咬勁,本身已有相當的鹹味,搭配 poached egg 很不錯。但要提醒你的是,這起司有一點羊騷味, 喜不喜歡要看個人口味了。


這個是 Middle Eastern Eggs,兩個蛋(可自由選擇,照片中的是煎蛋 over easy )、Hummus (一種用鷹嘴豆 chickpea 加上香料製作成的糊狀配料)、Tabouli Salad(用 bulgur 小麥粒、薄荷葉、巴西利葉、檸檬汁等做成的)、小黃瓜蕃茄沙拉、和口袋餅。兩種沙拉的口味都蠻酸的,剛好可以和糊糊的 hummus 做最完美的組合。



而這份早餐最適合食量比較大,而且喜歡 potato hash 的人了。這道叫做 Moroccan Eggs,兩個 poached eggs 的底下是 Cafe Magador 的特製蕃茄青椒醬,雖然是屬於比較大眾化的口味,但卻令人很有平凡的滿足感。



Cafe Magador
101 St. Marks Place
( Between 1st Ave & Avenue A )
212.677.2226

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10/11/2006

溫哥華的粉紅杯型蛋糕屋 (The Original Cupcakes @ Vancouver)



前一陣子到溫哥華小住,開車經過 West Broadway 時,遠遠的,目光被一家粉紅色的店深深吸引住,是蛋糕店ㄟ!!我大叫一聲,而且好像是專門賣杯型蛋糕喔?!只可惜那時已經是晚上9點多了,不然真的會馬上停車下去看看。隔天,迫不急待的趁著有太陽的好天氣,趕緊去瞧瞧。


門口粉紅色的桌椅的設計很貼心,可以讓你買好蛋糕後,快快坐下來享用。


整間蛋糕店的感覺很溫馨可愛,既復古又現代。所有東西都是粉紅色系,全都是圓圓的,讓人不禁想起 Hello Kitty!


牆壁上的蛋糕 Display,因為他們也有提供量身訂做蛋糕的服務。


這粉紅色糖霜的杯型蛋糕叫 Diva,真媚的甜點名。蛋糕的部分是濃濃的巧克力口味,糖霜部分有一點點玫瑰香,再灑上一些閃亮亮的粉紅糖粒,有夠迷人的。


Pistachio 開心果口味,香草蛋糕加上開心果糖霜,淺淺的 nuts 香味,平平淡淡的幸福。


Lemon Drop,柔嫩的黃色,還沒吃的嘴裡就彷彿聞到那陣陣檸檬香了。蛋糕的部分也有著檸檬味道,糖霜的甜度比其他的杯型蛋糕不甜,很適合喜歡柑橘類(Citrus) 香味的人。


Moca Dream 摩卡夢幻,巧克力蛋糕加上濃濃咖啡糖霜,上面很簡單的用一顆包裹著苦甜巧克力的咖啡豆點綴,是我最中意的組合。


這家的杯型蛋糕和紐約最有名的 Magnolia Bakery 不太一樣,蛋糕的口感比較細綿,但又不致於像日系海綿蛋糕那麼鬆軟,糖霜的部分加了比較多的打發的蛋白,不像Magnolia 的加了那麼多奶油和糖粉,糖霜又厚又重的感覺。吃到嘴裡像是吃棉花糖,入口即化!!

杯型蛋糕的魅力除了在紐約瘋狂之外,這股風潮也在其他城市甚至世界各地掀起一股杯型蛋糕熱,我上 google 搜尋了一下,哇。。。。。蠻驚人的發現這麼多杯型蛋糕專賣店。

NYC:
Magnolia Bakery
Crumbs
Buttercup Bake Shop
Cupcake Cafe
Babycakes NYC
Billy's Bakery
Sugar Sweet Sunshine

BKLY:
Baked
Little Cupcake Bakeshop

Chicago:
Cupcakes

LA:
Sprinkles

Seattle:
Cupcake Royale

San Francisco:
Citizen Cupcakes
The Cupcake Fairy
Love at first bite Cupcakery & Bakery

Portland:
Saint Cupcake
Cupcake Mama
Teacake Bake Shop

Toronto:
The Cupcake Shoppe

Vancouver:
The Original Cupcakes

Sydney:
The Cupcake Bakery
Cupcake Cafe

上面這些杯型蛋糕專門店裡,我最想去的就是 LA 的 Sprinkles 了,聽說芭芭拉史翠珊送了一盒這家的杯型蛋糕給歐普拉,從此炒紅這家店,每天門口都大排長龍,真好奇它的杯型蛋糕吃起來口感如何??

唉,不不不,其實我每一家都很想去瞧瞧、看看、嚐嚐,來一個全美 Cupcake Tour 好了。

夢想吧。。。


The Original Cupcakes
2887 West Broadway
Vancouver, BC V6K 2G6
604.974.1300

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9/20/2006

好好吃的台灣鳳梨酥


中秋節快到了,又到了台灣烘焙業的旺季,各種月餅、鳳梨酥、蛋黃酥紛紛出現,個個比創意比原味,今年台北市政府還舉辦了鳳梨酥節,真有趣。

我對月餅並不是特別喜愛,更怪的是我比較喜歡吃餅皮,內餡通常對我來說都太甜膩,每次吃一口月餅,都要搭配一大杯熱茶,不知是在吃月餅還是在飲茶。不過住在國外,任何台灣飄洋過海來的食物,都彌足珍貴,吃起來也特別美味。

這個鳳梨酥是媽咪特別去買的,也是這次鳳梨酥節,原味金賞獎第一名。酥皮厚薄做的很剛好,充滿濃濃、入口即化的奶油香,鳳梨內餡比我之前吃的稍微軟一些,一口咬下,鳳梨的清香明顯,也不會太甜,真的是我吃過最好吃的鳳梨酥了!

謝謝媽咪!!對我們真好!!

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8/09/2006

NYC Cheap Eats_S'MAC


紐約的物價實在太高了,但大家又都喜歡在外面的小餐館吃吃喝喝,於是紐約的餐廳分類就出現一個特別的分項: CHEAP EATS,上一期的 NEW YORK MAGAZINE 還有專題介紹,超級受到大家的歡迎。


如果說我們的 Comfort food 是山東大水餃配酸辣湯,那美國人的 comfort food 就是Macaroni & Chees了! 他們從小就常吃這種 Kraft Dinner,只要加少許水,用微波爐加熱就可以是一餐,媽媽不在,小孩子八成都是吃這個或叫 Pizza 外賣,就像是我們不是吃泡麵就是吃路邊攤是一樣的。


Macaroni & Cheese 又簡稱 Mac & Cheese,這家 S'MAC 是在紐約的第一家只賣 Mac & Cheese 的專賣店,位於東村,店面不大座位也不多,若是吃飯時間,可能就要小排一下隊。店裡裝潢是以橘色系為主,感覺很親切溫暖,在櫃台左邊的牆上,掛著大中小 3 個鐵鍋,這就是店裡的 Serving Size,小的叫 Nosh,一人份 ; 中的叫 Major Munch,約是2-3人份,最大的叫 Mongo,4-5 人份。我覺得他的份量在紐約市算大的,我一個人點 Nosh 還吃不完,吃不完時可以請他給你餐盒和塑膠袋,然後自己打包帶走。



Cajun Mac & Cheese



Brie Mac & Cheese

今天我點的是 Cajun,味道很不錯,裡面有辣味香腸、芹菜、青椒和巧達起司(Cheddar Cheese),很熱情的感覺,如果你是喜歡吃重口味的,那一定要選這個。 島民 點的是 Brie(一種法國常見的軟質起司),裡面有烤香菇和無花果乾,和一點點、不太明顯的迷迭香香味。 Brie 起司做成的 Mac & Cheese 口感很滑順 creamy,牛奶香味很重,加上無花果和迷迭香,搭配上比較不同,喜歡嘗試新鮮的你一定要點這個。

喔,還有,點餐時,除了口味和大小之外,他還會問你要不要加麵包粉在最上面,我個人覺得有加比較好吃,烤的香香脆脆的,口感上和滑順的起司醬可說是搭配的完美無缺。現在到紐約來玩,不要忘了來嘗嘗這道地又有創意的美國美食喔!!


S'MAC
345 East 12th Street
between 1st & 2nd Ave
212.358.7912

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7/24/2006

MePa 區 法式酒館新選擇 Sascha (Move Over Pastis, Here It Comes Sascha)


那天在去 Ed Hardy 之前,我和 赤道無風帶Sascha 的 Ganservoort Room 享受了一頓愉快的早午餐。 這家餐廳的主廚 Sascha Lyon 是之前另外二家在紐約也很有名的餐廳 DanielPastis ( 對!就是慾望城市中,他們常常去的那家在肉品包裝區 Meat Packing District 的法國酒館 )的主廚,他自己出來開的餐廳。前一陣子曾經在一些報章雜誌和食評網站上讀到這家餐廳,大部分的評價都還不錯,而且餐廳旁還有最吸引我的甜點麵包店 Sascha Bakery。



10,000 尺的 Sascha 共分三個部分,一樓是 Gansevoort Room,也就是我們吃早午餐的地方。 菜單是以美式為主,新英格蘭蛤蜊濃湯 ( New England Clam Chower )、雞肉派 ( Chicken Pot Pie )、漢堡、炸雞和馬鈴薯泥都是看起來不錯的選擇。最棒的是有我最喜歡的 breakfast served all-day,即使是過了午餐時間,還是有早午餐可以享用。

餐廳的裝潢很有電影 紐約黑幫 ( Gangs in New York ) 的感覺,深色木頭和白色大理石桌面和地板,很有 19 世紀初期的 old new york 氣氛!


二樓以上是 Dining Room,也就是比較正式的餐廳,菜單是以鄉村法國菜為主,當然價位也高一些。

在 Ganseroort Room 的隔壁就是 Sascha Bakery,在網站上有說甜點麵包店整天陸陸續續會有麵包出爐,但我們在那裡的那段時間,早上出爐的麵包都已經賣完了,下一批麵包還沒出爐,所以沒機會嘗到。 Bakery 裡的玻璃櫃中倒是擺了一些甜點,看起來令人不禁想乾脆直接吃甜點好了,早午餐也省了。






為了留一點胃給甜點,於是我只點了Chopped Salad with Mustard Tarragon Vinegrette。 油醋沙拉醬扮的很均勻,每一根菠菜葉和材料都有沾到醬料,主廚把沙拉裡除了菠菜之外的材料都切成很小的塊狀,這樣整個沙拉的感覺看起來會比較 presentable,連白磨菇 ( white bottom mushroom )都是切成小小塊的。想像一下,若是那白磨菇是切成一片片的,整個沙拉的感覺是不是會不同? 是不是比較粗獷( rustic )呢?









吃完了沙拉,跟 waiter 要了 dessert menu,這裡的甜點似乎是比較一般,其中並沒有我們很有興趣的,所以我們問了waiter 是不是可以點隔壁甜點麵包店,玻璃櫃裡的蛋糕到餐廳吃(喔。。 。。因為那天超熱,華氏 98 度),但是不行,所以我們只好買單,然後在外面的座位上吃飯後甜點。





























這是薄荷麥卡隆餅 ( Mint Macaroon ),中間夾著鮮奶油和新鮮的黑莓 ( Blackberry )。麥卡隆餅原本就比較甜膩,但中間夾著加了薄荷酒的鮮奶油,口味上香香、涼涼的,加上黑莓的微酸,可以說是出乎意料的搭配! 其實在甜點的製作上,香料口味的輕重是很難拿捏的,像是薰衣草、薄荷、或是迷迭香,若是下手的太重,會很像藥水,但若是加的不夠,則不能達到它原本想要和其他搭配食材之間的平衡。


在麥卡隆餅上面,白白綠綠的東西,是薄荷葉塗上打散的蛋白,沾上細砂糖,放入低溫的烤箱烘焙很短的時間,目的是將蛋白和細砂糖烤乾,吃起來有薄荷葉的香味,加上脆脆的砂糖,喀滋喀滋的,這個甜點的組合,有酸有甜,有綿密有香脆,加上薄荷的香味點綴,這甜點可是比看起來好吃喔!



Sascha
55 Gansevoort Street, Between Washington & Greenwich Street
212.989.1920

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1/16/2006

伊藤園紐約旗艦店 (ITO EN Teashop)


近幾年來, 美國人對於綠茶或是白茶的瞭解和興趣漸漸濃厚起來, 對於茶的品質的要求也比以前講究許多. 一般超市裡可以見到的不再只有立頓的紅茶茶包, 有機綠茶或是調味綠茶也都買的到. 伊藤園 是日本規模很大的飲料公司, 進駐美國市場似乎是意料中的事.

麥迪遜大道上的名店總是給人一種高貴的神秘感, 伊藤園的茶店開在這兒, 完全符合紐約東上城的高尚品味. 茶店位於一樓, 乾淨明亮的落地玻璃是一貫的日式極簡風, 右手邊牆上整齊的展示著各種茶葉, 種類繁多, 令人興奮的不知從哪一種開始聞起.

店裡的茶葉基本上以產地區分, 分為日本茶; 台灣茶和中國茶; 印度茶和斯里蘭卡茶; 還有無咖啡因的花草茶. 另外伊藤園還特別調配了 15 種茶品, 取名叫 New Traditions Tea, 都是以日本茶為基底, 外加水果, 香料等, 屬於調味茶系列. 其中我最喜歡 Yuzu Sencha, 但是因為銷路太好, 當天店裡並沒有, 真是有點掃興.


在大約 30 種的日本茶中, 我選中 Genmaimatcha, 是玄米茶加上綠茶和抹茶粉, 玄米茶的溫暖香味加上青豔的抹茶粉, 味覺和視覺上的享受是深深吸引我的原因.



一進店門的左手邊是上二樓餐廳 KAI 的樓梯, 餐廳共有 44 個座位, 整體感覺很優雅內斂.我和 Ann 大約下午 3 點多到達, 餐廳中沒有其他客人. 我們二個邊聊天邊享受難得的清靜悠閒.

我們共同選擇了下午茶套餐 Zen Tea, 包括一壺茶(可以從茶單中挑選)和九種 bite-size 小甜點. 甜點中的 Ricotta Cheesecake 比較值得推薦, 綿細的起司蛋糕有著淡淡的味增味道(我猜是使用淺色的味增), 但是不會太濃嗆, 蛋糕上搭配著一小小片脆脆的芝麻薄餅, 相當不錯.





ITO EN Teashop / Kai Restaurant

822 Madison Ave, 介於68和69街
212.988.7277

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11/21/2005

迷人的紐約巧克力秀 (Chocolate Show NYC)

一年一度紐約 巧克力秀 在大家的熱烈期待下, 終於又在 Metropolitan Pavilion ( 18th Street, between 6th & 7th Ave ) 展開, 雖然展覽已經在上星期告一段落, 但我還是希望將這個令巧克力迷興奮不已的訊息與大家分享.

這個展覽每一年都會在紐約市舉行, 時間通常是在 11 月的第二週末. 雖然要收門票, 而且並不便宜, 一人25 元美金, 但依然還是萬頭鑽動, 人山人海, 光是排隊入場, 就要等個一小時以上, 但這些還是阻擋不了各地巧克力迷的熱情參與, 年年都引頸期待這個巧克力秀的到來.

近幾年來, 巧克力的養生概念漸漸受到大家注意, 並且也有許多人開始研究, 瞭解到巧克力是像咖啡或葡萄酒一樣, 有著年份和產地的區別. 這些人把這單純的巧克力魔力變的複雜的叫人難以領教! 看來,我只單純的知道巧克力的製作過程和看得懂標籤上的百分比是不夠的,還需要好好做一番功課研究研究。

展覽場裡有許多值得介紹的知名廠商,例如: Belcolade 是比利時的巧克力大廠, 專門提供巧克力原料給較大型的巧克力公司; Michel Cluizel 是法國巴黎除了 Valrhona 法芙娜 之外的巧克力名牌, 在世界各國也算小有名氣, 今年是以不同產地的純巧克力塊為主打; 而舊金山的 Guittard Chocolate Company 是美國人引以為傲的本土公司, 品質不輸給歐洲各國; 最後, 德國的少量製作的家傳巧克力 Schokinag 今年開始更因根據不同的消費群推出不同的主打促銷產品, 而在展覽場中受到特別的矚目.


除了這些大公司, 展覽中也有許多較小規模的巧克力專賣店, 例如: Knipschildt Chocolatrier 也值得一提. 以前我曾經有機會幫忙製作他們著名的純手工的苦甜巧克力, Dark Chocolate Classic Truffles, 在這裡再次極力推薦; 還有 New Tree 是較富有流行性的巧克力產品, 將巧克力以健康的概念引出和並與其他健康食材結合, 是目前最新的潮流趨勢.

在這一年一次的紐約巧克力秀中, 除了可以嚐遍世界各國的美味巧克力之外, 重頭戲還有 Chocolate Fashion Show , 多位知名服裝設計師和甜點大廚合作, 利用各種巧克力做出一件件的衣服飾品, 先由模特兒走秀, 走秀完並在擺在現場展示, 有些作品令人眼睛一亮, 真是不得不佩服大師們的巧思和創意. 有興趣的話, 可以到巧克力秀網站瞧瞧, 也許你也會激發出一些有趣的巧克力創意.

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11/04/2005

料理無國界, 拉丁亞洲風 (Asia de Cuba)

由設計大師 Philippe Starck 設計的餐廳, 裝潢上結合他一貫的風格, 優雅, 摩登, 又不失幽默感的趣味, 讓50尺(可以坐36人)的長桌坐著認識或不認識的食客. 像是台灣小吃的併桌, 但多了份紐約的時髦感.

Asia de Cuba 可以稱的上是 Fusion Cuisine 無國籍料理的老招牌, 菜單上的美食是拉丁料理加入亞風, 以拉丁料理的食材為基礎, 加入亞洲料理的概念. 並且所有點的菜一次就上齊, 和我們吃中餐一樣, 大大小小盤, 擺在桌子中間, 擠的滿滿的, 真是熱鬧又愜意.

這家餐廳我已經不是第一次來, 這幾年曾陸陸續續邀請好朋友來小聚, 每一次的經驗都令人滿意, 根據我的觀察, 它能夠屹立不搖許多年的原因之一, 是因為它是屬於 China Grill Management 旗下的餐廳之一. 不但料理的水準一直能夠保持穩定, 而且服務和餐廳的經營管理也是一流的, 菜好吃, 但服務差可是不行的.

照片中的這道甜點, "Latin Lover" 是巧克力蛋糕, 三層細細綿綿的蛋糕, 有著淡淡的可可粉香, 中間夾著兩層苦甜巧克力慕思, 還是那種濃的化不開的慕思, 舌尖上的濃郁感, 久久不會化去, 上面則淋上厚厚一層甘那許巧克力醬, 高純度的巧克力加入溫熱的鮮奶油融化而成, 最後再以薄如紙的巧克力片圍邊, 口感上複雜的組合, 又是棉細又是濃郁又是薄脆, 但完全都是百分之百的紮實巧克力體驗, 難怪叫拉丁情人, 每個人吃了, 臉上都是一副滿心的微笑, 露出幸福的迷戀!

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9/02/2005

無花果杏仁塔 (Fig Almond Tart)

無花果可以說是我最喜歡的一種水果, 飽滿水滴的討喜外型, 神秘黑色的薄皮加上溫潤多汁的果實, 真是讓我打從心裡喜歡. 每到無花果盛產的季節, 各家餐廳的大廚都不約而同的選它為最紅的當季食材.

位於 SoHo 的 Balthazar Bakery 是有名的甜點店, 無意中發現的無花果杏仁塔, 令我不禁深刻的感受到住在紐約的幸福. 鬆脆的塔皮, 充滿濃濃奶油香, 盛著將蛋白打發後再加入杏仁醬 ( Almond Cream ) 裡的餡料, 使得原本厚重紮實的杏仁醬變的輕盈許多, 最後擺上刷了果膠的正熟無花果, 這道塔點可以說是完美無缺.

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7/29/2005

奶昔小屋 (Shake Shack)

最近走過 Madison Square Park, 才猛然發現這令人期待整個冬天, 只有在夏天才營業的 Shake Shack 已經悄悄的再次成為最受歡迎的紐約客午餐地標. 中午休息時間的麥迪遜公園, 可是人聲鼎沸, 熱鬧極了.

Shake Shack 是 Danny Meyer (Union Square Hospitality Group 的老闆, 在紐約有很多家餐廳, 包括 MoMA 裏的 The Modern) 的最新寶貝, 專賣熱狗ˋ漢堡薯條和奶昔等適合在公園裏吃的各式美食. 菜單上有兩種有趣的項目:Frozen Custard 和 Concretes. Concrete 不是混凝土嗎? 我是不是記錯了單字的意思啊? 其實沒錯, Frozen Custard 是我們常吃的霜淇淋, Concretes 則是將霜淇淋冰的比較久 比較硬, 然後用機器高速再次攪打並加入喜歡的配料, 口感比較綿密紮實. 這個名稱和霜淇淋是不是在口感上絕配的對比形容呢?

找個好天氣的中午, 來這兒體會一下在公園與小松鼠共享一餐的樂趣吧! 或是傍晚下班後, 公園不再那麼紛擾擁擠, 和三五好友相約在此, 喝杯小酒(可以在一個特訂的區域裡, menu 裏有啤酒和葡萄酒), 看人和被看, 不禁讓自己回家的腳步變的輕盈起來.

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6/10/2005

紐約高島屋的地下茶室 (The Tea Box Café at Takashimaya)

高島屋在日本和台灣都是常見的百貨公司, 位於第五大道和五十四街的這家, 是美國唯一的一家海外分店.

百貨公司共有七層, 每一層的面積都不大, 是小巧精緻的經營型態. 位於地下室的 The Tea Box Café 是邀請好朋友吃午餐和享受下午茶的好地方. Café 旁的精品舖, 專賣茶葉、茶壺還有一些和茶有關的商品, 在等待座位時, 不仿逛逛瞧瞧.

Takashima department store at 5th Ave & 54th Street is the place to go when people need to find a special gift. The collection they carry is very different from other department stores in the city, although the display is just as chic and trendy as any other high-end store, the mix of oriental atmosphere is what make set it apart.

The Tea Box Café is located at the basement of the store. There are two sections, one part is the boutique, which sales loose teas, tea accessories, books, and small gifts from Japan. The other side is the café. Hidden and mysterious, with curtain and warm light at the ceiling, no wonder the café is always fully booked at any time.

If you happen to be in New York, and like to invite a friend who admires Asian culture, here is the perfect place to go for a light lunch or the afternoon tea.

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